Gâteau pour la fête des Mères : Recette d’un cheesecake aux fruits rouges
Un délicieux gâteau pour la fête des Mères, sucré et préparé avec une bonne dose d’amour : c’est certain, votre Maman s’en réjouira ! Une pâtisserie faite maison en l’honneur de votre maman adorée montre votre délicate attention et que vous vous êtes donné du mal pour rendre sa journée particulièrement agréable. Si à l’occasion de la fête de Mères vous comptez cuisiner et que vous cherchez encore quelques idées, nous aimerions vous présenter ici-même la recette irrésistible d’un cheesecake onctueux.
Recette de gâteau pour la fête des Mères : Cheesecake aux fruits rouges
Qu’y a-t-il de plus gourmand qu’un gâteau crémeux et sucré spécialement préparé pour la fête des Mères ? Avec cette délicieuse recette de cheesecake, vous réaliserez une pâtisserie inoubliable en l’honneur de votre maman.
Ingrédients (pour un moule à charnière Ø 26 cm)
Pour le fond
250g de biscuits au beurre et blé complet
85g de beurre fondu
Pour la garniture
900g de fromage frais
300g de sucre
30g de fécule de maïs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 Œufs
175ml de crème fraîche liquide
Pour la décoration (optionnelle)
Glaçage au chocolat
Vermicelles de sucre
Fruits frais
Fruits secs
Temps de préparation : env. 30 minutes | Temps de cuisson : env. 80 minutes | 175 °C en cuisson traditionnelle
Étape 1 : Préparer le gâteau pour la fête des Mères
Préchauffez votre four à 175 °C (en mode cuisson traditionnelle).
Beurrez le fond et le bord du moule à charnière, ou recouvre-le de papier sulfurisé.
Préparez une plaque profonde ou une lèchefrite pour le bain-marie.
Conseil : Les ingrédients doivent être à température ambiante.
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Vous savez ...
Un véritable cheesecake américain doit comporter, outre une garniture crémeuse au fromage frais, un fond croustillant composé classiquement de « Graham Cracker ». Comme substitut, vous pouvez utiliser des biscuits secs et plus précisément des biscuits au beurre avec des céréales complètes, qui ont un goût plus prononcé.
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Étape 2 : Une base croquante très facile à faire
Émiettez les biscuits (à l'aide d'un hachoir ou d'un rouleau à pâtisserie). Puis mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu.
Répartissez uniformément la masse de biscuits dans le moule à charnière. Pressez bien le fond.
Étape 3 : Réaliser une garniture gourmande
Battez 300g de fromage frais avec 100g de sucre, l'extrait de vanille (ou du sucre vanillé) et la fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Incorporez le reste du fromage frais et le sucre petit à petit, puis mélangez le tout jusqu'à obtenir une masse crémeuse.
Ajoutez les œufs un par un, et ici encore, mélangez-les jusqu'à ce que la mixture soit onctueuse.
Pour finir, incorporez la crème fraîche liquide.
Versez la mixture dans le moule à charnière et lissez-la délicatement.
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Gardez en tête que ...
À la différence du gâteau allemand « Käsekuchen », le cheesecake américain est cuit au bain-marie. Cette préparation permet au cheesecake d'être particulièrement crémeux et de conserver une surface lisse.
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Étape 4 : En avant la cuisson !
Enveloppez le dessous de votre moule à charnière de papier aluminium, puis placez-le dans un plus grand moule (ou dans une lèchefrite).
Remplissez l’espace entre ces deux moules d'eau chaude et ce, sur quelques centimètres de hauteur.
Faites cuire le cheesecake pendant environ 80 à 85 minutes dans un four préchauffé à 175 °C.
Conseil : Si vous ne voulez pas utiliser de papier aluminium pour le bain-marie, vous aurez alors besoin d'un moule à manqué dont le fond n’est pas amovible : cela évitera que l'eau ne coule dans le moule démontable. Une alternative serait aussi de placer dans le four un contenant rempli d'eau un étage en dessous de votre cheesecake afin que la vapeur d'eau cuise le gâteau.
Étape 5 : Décorer le gâteau pour la fête des Mères
À l’occasion de la fête des Mères, vous pouvez décorer le gâteau comme bon vous semble ou bien même en modifiant la recette, car il existe un nombre incalculable de base et de garniture pour le cheesecake. Qu’il soit recouvert d’un glaçage au chocolat blanc ou noir, accompagné d’une sauce au caramel ou à la fraise, décoré d’une purée de framboises congelées ou tout simplement avec des fruits frais, le gâteau pour la fête des Mères sera à coup sûr un véritable délice !
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Gardez en tête que ...
Si vous cuisinez un cheesecake dans un moule à charnière plus petit (par exemple Ø 20 ou 24 cm), la garniture sera naturellement un peu plus haute, mais il faudra aussi cuire un peu plus longtemps. Pour savoir si votre gâteau spécialement préparé à l’occasion de la fête des Mères est bien cuit, vous pouvez secouer légèrement le moule. Si la garniture ne bouge presque plus, alors le cheesecake est prêt !
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Conclusion
Si vous voulez faire plaisir à votre maman adorée et lui apporter une surprise gourmande, pâtisser pour la fête des Mères est une très bonne idée. Un cheesecake onctueux aux fruits d'été est LE gâteau parfait pour la Fête des Mères. Les enfants souhaitant concocter un cadeau sucré pourront aider en tant que commis de cuisine : la préparation d’un cheesecake est accessible à tout âge !
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