Apprendre la cuisine et la pâtisserie

Les plats faits maison et les gourmandises cuites au four sont créatrices de plaisir et conquièrent bien des cœurs. Cuisiner et pâtisser sont des activités fantastiques qui permettent de se déconnecter de son train-train quotidien. Seul·e ou en équipe, grâce à ces deux occupations vous êtes certain·e de passer une bonne soirée et de savourer un délicieux repas. Découvrez nos conseils pratiques pour vous lancer dans la cuisine et la pâtisserie.

Apprendre à cuisiner : comment réaliser rapidement des plats délicieux ?

Que vous ne sachiez pas comment monter des blancs en neige sans batteur, ou que vous ayez un peu d’expérience derrière les fourneaux, le monde culinaire offre à chacun·e des possibilités de créations gustatives infinies. Si vous envisagez de faire de la cuisine votre nouveau hobby, en cuisinant régulièrement vous constaterez rapidement vos progrès, car à chaque plat vous apprendrez de nouvelles techniques, des maîtrises de cuisson et des secrets de cuisine.

Selon les origines des recettes choisies, vous en apprendrez également sur d’autres pays, leurs produits locaux ainsi que sur leurs cultures. Il ne faut pas omettre le petit plus de la cuisine faite maison ! Vous dégusterez en personne les plats que vous aurez réalisé vous-même, avant bien sûr de les inscrire définitivement dans votre recueil de recette.

Conseils culinaires pour débutants : comment apprendre rapidement et facilement à cuisiner ?

Pour réussir vos premiers plats, vous pouvez en tant que débutant·e, tenir compte de quelques conseils qui facilitent l’entrée dans ce nouveau loisir :

• Participer à un cours de cuisine : un cours offre la possibilité d’acquérir des compétences de base et quelques techniques importantes sous la direction de professionnels. De plus, vous y rencontrerez d’autres personnes également passionnées de cuisine. Les cours de cuisine sont par exemple proposés dans des universités populaires, des écoles de cuisine, des restaurants ou en ligne.

• Acheter un livre de cuisine pour débutants : outre des recettes basiques qui vous introduisent au monde culinaire, les livres de cuisine recèlent de nombreuses astuces à mettre directement en pratique lors de vos essais. Pour obtenir rapidement des résultats, il est conseillé de commencer par des recettes simples et de progresser lentement. Plus tard, vous pourrez reproduire des préparations plus difficiles ou même mijoter vos propres plats.

• Prendre le temps de cuisiner : comme pour toute activité, la cuisine doit se dérouler dans de bonnes conditions. Si vous prévoyez de concocter un plat, ne le faites pas sous la pression du temps au risque d’être stressé·e et dépassé·e et de commettre des erreurs. Il est donc préférable d’aborder votre nouveau loisir de manière plus détendue.

• La préparation est importante : avant de commencer, vous devrez d’abord lire attentivement la recette pour vous faire une idée des différentes étapes. Ensuite, il est conseillé de préparer tous les ingrédients et d’effectuer les découpes à l’avance. Vous pourrez ensuite vous concentrer pleinement sur l’exécution.

• Cuisiner quotidiennement : si vous avez peu de temps pour cuisiner pendant la semaine, il est tout à fait possible de préparer en un tour de main des plats nécessitant peu d’ingrédients. Et seulement en fin de semaine vous pourrez fixer des objectifs plus ambitieux et cuisiner les plats de votre choix. Une bonne alternative pour les repas en semaine est de cuisiner le week-end et de congeler les plats sous forme de portions, que vous n’aurez plus qu’à réchauffer le jour venu. De nombreuses recettes pour préparer ses repas existent, il ne vous reste plus qu’à essayer !

En plus de ces conseils, vous pouvez aussi vous procurer un équipement de base adéquat pour cuisiner. Il s’agit par exemple de bons couteaux (pour les légumes, le pain, les viandes, etc.) et de différentes planches à découper (pour les oignons/l’ail, les légumes et la viande). Vous devrez également avoir un choix de casseroles et des poêles antiadhésives de différentes tailles. Ainsi, cuisiner se révèlera plus simple et agréable.

Les différents styles de cuisine : les possibilités de développement

Si vous impressionnez régulièrement vos invité·e·s avec vos talents culinaires et que vous cherchez à relever des défis, la cuisine vous offre de nombreuses possibilités de vous développer. C’est pourquoi nous vous présentons ici différents styles et orientations culinaires auxquels vous pouvez vous essayer :

• Cuisine fusion : comme son nom l’indique, elle consiste à mélanger des ingrédients pour créer une nouvelle expérience gustative. Vous pouvez par exemple combiner des ingrédients qui ne vont pas ensemble à première vue ou créer quelque chose de nouveau à partir de deux spécialités typiques d’un pays.

• Cuisinebien-être : cette cuisine met l’accent sur les fruits et légumes frais ainsi que sur les produits de saison. Les préparations doivent être aussi saines que possible tout en étant délicieuses. La cuisine végétarienne et végétalienne sont des défis passionnants.

• Cuisines du monde : une fois que vous vous êtes familiarisé·e avec les recettes locales, il peut être intéressant de jeter un coup d’œil au-delà de l’assiette pour découvrir des recettes typiques dans d’autres cultures ou pays. La cuisine asiatique est considérée comme particulièrement exigeante et vous donne la possibilité de découvrir de nouvelles techniques et de nouveaux aliments.

• Haute cuisine : c’est la crème de la crème, façonnée par les cheffes et chefs étoilés du monde entier. Il s’agit ici d’un véritable art, où chaque plat est un chef-d’œuvre. Vous trouverez sur internet des recettes de grand·e·s chef·fe·s que vous pourrez essayer de refaire. À vous de créer vos propres œuvres d’art !

Conseils en pâtisserie pour débutants : faire de merveilleux gâteaux

Afin de vous lancer au mieux dans la pâtisserie, ces conseils vous seront sans doute bien utiles et feront de votre première tentative un succès :

• Commencez petit : choisissez une recette simple et ne vous imposez pas trop de contraintes d’un coup. Vous allez vous perfectionner progressivement et apprendre toujours plus. Les recettes de muffins simples sont par exemple un bon point de départ.

• Prenez un cours de pâtisserie : vous pourrez non seulement y apprendre les bases, mais aussi y glaner de nombreuses astuces. De plus, un cours de pâtisserie spécifique (par exemple sur les gâteaux à motifs) peut être l’occasion d’élargir vos compétences et de vous lancer de nouveaux défis.

• Préparez tout à l’avance : commencez par lire la recette et par vous familiariser avec les différentes étapes de façon à avoir une vue bonne d’ensemble. Vous pouvez également peser, mesurer et préparer les ingrédients à l’avance pour éviter les mauvaises surprises.

• Faites attention à la température de vosingrédients : sauf indication contraire dans la recette, tous vos ingrédients doivent être à température ambiante. Cela signifie, par exemple, que vous devez sortir les œufs et le beurre du réfrigérateur quelque temps avant de les travailler.

• Découvrez votre cuisinière : chaque cuisinière est différente. Surtout si vous possédez un ancien modèle, il se peut que votre cuisinière ait quelques petites particularités. Peut-être cuit-elle plus fort d’un côté que de l’autre ? Dans ce cas, pensez à tourner vos pâtisseries à la moitié du temps. Veillez également à toujours préchauffer votre four.

• Pensez au test du couteau : pour vérifier si votre pâtisserie est bien cuite à l’intérieur, enfoncez-y la lame d’un couteau. Si elle ressort propre, alors votre gâteau est prêt ! Autrement, laissez-le dans le four encore un moment. Cette méthode convient particulièrement bien aux cakes et aux muffins.

Pour la cuisson, il est important que vous suiviez scrupuleusement votre recette et que vous pesiez soigneusement les ingrédients. De cette façon, vous serez sûr·e de réussir votre projet. Plus tard, lorsque vous maîtriserez les bases, vous pourrez vous écarter un peu de la recette ou essayer de réaliser des gâteaux plus élaborés.

• des bols et saladiers de différentes tailles

• des verres mesureurs dotés de différentes échelles pour la farine, le sucre, l’eau, etc.

• une balance de cuisine

• un fouet à main et un batteur électrique

• du papier sulfurisé (il existe des alternatives durables pour éviter les déchets)

• un rouleau à pâtisserie

• une spatule ou maryse

• une plaque de cuisson à bords hauts (idéalement une plaque extensible)

• un moule à manqué ou à charnière rond et un moule à cake

• une grille de refroidissement ou volette

Conclusion

L’avantage des loisirs culinaires, c’est la création de quelque chose que vous pouvez ensuite déguster avec vos amis et votre famille. Une tâche quotidienne qui devient alors un vrai plaisir. Le plus difficile reste de faire le premier pas et de se lancer dans la cuisine ou la pâtisserie. Il est normal qu’au début il y ait des ratés, mais avec le temps, vous allez vous améliorer et pourrez impressionner vos invité·e·s !

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Sources

https://philippe-etchebest.com/liste-materiel-cuisine/
(consultée le 03.01.2021)

https://www.celnat.fr/guide-nutrition/comment-bien-manger/apprendre-a-cuisiner
(consultée le 03.01.2021)

https://www.lafemmedubarbu.fr/cuisine-moderne-fusion/
(consultée le 03.01.2021)

http://www.ecolecuisine-alainducasse.com/fr/theme/cuisine-bien-etre
(consultée le 03.01.2021)

https://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2019/10/le-materiel-de-base-en-patisserie.html
(consultée le 03.01.2021)

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