Kiedy ludzie myślą o daniach przyrządzanych na grillu, z pewnością od razu przychodzą im na myśl hamburgery, steki i kiełbaski – ale nie jest to jedyna opcja! Szaszłyki wegetariańskie i pyszne sałatki urozmaicą twoje jedzenie na imprezę w ogrodzie oraz dodadzą świeżości w menu. Jeśli chcesz przygotować wegetariańskie dania na grilla, w naszym poradniku znajdziesz różne przepisy, które sprawią, że podany przez ciebie posiłek będzie nie tylko oryginalny i smaczny, ale także lekki oraz pełen odżywczych składników, co z pewnością spotka się z dużym uznaniem twoich gości.

Składniki na grillowane szaszłyki wegetariańskie z cukinią, pomidorkami koktajlowymi i fetą:

(ok. 15 szaszłyków)

• 500 g fety

• 2–3 duże cukinie

• 30 pomidorków koktajlowych

• sól, pieprz

• 10 łyżek oliwy z oliwek

• suszona bazylia i oregano

• patyczki do szaszłyków.

Składniki na tzatziki:

• 250 g jogurtu greckiego

• ½ ogórka

• 1–2 ząbki czosnku

• sól i pieprz

• odrobina oliwy z oliwek.

Przygotowanie szaszłyków wegetariańskich na grilla:

1. Pokrój cukinie na cienkie plasterki za pomocą obieraczki.

2. Pokrój fetę na równe, większe kawałki.

3. Owiń kostki fety paskami cukinii i nabijaj na patyczki na przemian z pomidorkami koktajlowymi i kostkami cukinii z fetą.

4. Wymieszaj oliwę z solą, pieprzem i przyprawami. Następnie ostrożnie posmaruj przygotowaną miksturą gotowe szaszłyki i połóż je na ruszt.

5. Przekręcaj szaszłyki, aby przypiekły się równomiernie ze wszystkich stron. Kiedy feta zacznie mięknąć, twoje danie jest gotowe.

Przepis na tzatziki:

Najlepiej przygotować ten dip dzień wcześniej, aby wszystkie składniki dobrze się ze sobą połączyły. Oto przepis krok po kroku:

1. Obierz pół ogórka i zetrzyj go na większych oczkach tarki.

2. Posól ogórkowe wiórki i odstaw je do odsączenia na co najmniej pół godziny.

3. W międzyczasie obierz czosnek, drobno go posiekaj i wymieszaj z jogurtem.

4. Gdy ogórek już puści soki, można go dokładnie wycisnąć na sitku przez gazę lub ściereczkę, aby usunąć nadmiar płynu.

5. Wymieszaj ogórek z jogurtem i dopraw solą oraz pieprzem.

Składniki na grillowane bakłażany z salsą pomidorową:

(ok. 8 porcji)

• 4 bakłażany

• 12 pomidorów

• 2 papryczki chili

• 1 duża cebula

• 2 ząbki czosnku

• 4 łyżki oliwy z oliwek

• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

• kminek

• kolendra

• sól i pieprz

• w razie potrzeby odrobina miodu.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Pokrój bakłażany w cienkie plasterki.

2. Następnie rozłóż je na papierze kuchennym, posól i odstaw na około pół godziny. W tym czasie bakłażany wytracą trochę wody i nie rozpadną się później podczas grillowania.

3. W międzyczasie przygotuj salsę pomidorową. Umyj i osusz pomidory, usuń pestki i pokrój je w drobną kostkę.

4. Oczyść papryczki chilli i posiekaj je. Obierz cebulę oraz czosnek i drobno posiekaj.

5. W garnku rozgrzej trochę oleju i podsmaż cebulę, chili i czosnek. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i krótko podsmaż.

6. Następnie dodaj 2/3 drobno posiekanych pomidorów i gotuj wszystko na średnim ogniu z zamkniętą pokrywką przez około 20 minut.

7. Dopraw swoją salsę solą, pieprzem, miodem lub innymi przyprawami (np. suszonym oregano). Dodaj pozostałe pomidory i pozostaw do ostygnięcia.

8. Usuń z plastrów bakłażana wodę (np. ręcznikiem papierowym) i połóż je na rozgrzanym grillu.

9. Grilluj warzywa z obu stron, aż pojawią się na nich charakterystyczne ciemne paski. Następnie dopraw je odrobiną soli i kminku.

10. Podawaj grillowane bakłażany z salsą pomidorową i odrobiną świeżej kolendry do smaku.

Wskazówka: Możesz również przygotować salsę pomidorową dzień przed przyjęciem i schłodzić ją w lodówce do momentu podania. Dzięki temu będzie szczególnie orzeźwiająca w wyjątkowo gorące dni.

Składniki na stek z kalafiora na grilla:

(ok. 4 porcje)

• 2 główki kalafiora

• 60 g parmezanu

• przyprawa BBQ

• oliwa z oliwek

• ewentualnie pietruszka do dekoracji.

Składniki na dip miętowy:

• 200 g kremowego jogurtu

• 20 g świeżej mięty

• kilka kropli soku z cytryny

• sól, cukier i pieprz.

Przygotowanie kalafiorowego steka z dipem miętowym:

1. Ostrożnie usuń liście z kalafiora, a następnie pokrój go w plastry o grubości około 2 do 3 cm. Upewnij się, że twarda łodyga pozostanie pośrodku, ponieważ utrzymuje ona różyczki razem jako plastry. Możesz również pokroić mniejsze, zewnętrzne różyczki na małe kawałki i usmażyć je.

2. Wymieszaj oliwę, parmezan i przyprawę BBQ. Następnie posmaruj steki kalafiorowe z obu stron.

3. Połóż tak przygotowane plastry bezpośrednio na grilla lub na specjalnej płycie grillowej. Niech zarumienią się z obu stron na złoty kolor.

4. Aby przygotować sos, wymieszaj kremowy jogurt z drobno posikaną miętą i dopraw do smaku sokiem z cytryny, cukrem, solą i pieprzem.

Wskazówka: Nie obracaj steka z kalafiora zbyt często, aby się nie połamał. Możesz użyć czubka ostrego noża, aby sprawdzić, czy plastry są gotowe.

Składniki na tabbouleh:

(ok. 8 porcji)

• 300 g kaszy bulgur

• 8 twardych pomidorów

• 2 ogórki

• 8 cebulek dymek

• 3 pęczki pietruszki

• 2 pęczki mięty

• 2 cytryny

• 10–12 łyżek oliwy z oliwek

• sól i pieprz.

Przygotowanie:

1. Włóż kaszę bulgur do garnka i zalej dwukrotnie większą ilością wrzącego wywaru warzywnego (ok. 600 ml na 300 g kaszy). Pozostaw do namoczenia na około pół godziny.

2. Umyj warzywa, zioła i cebulę.

3. Pokrój ogórki i pomidory w kostkę, a dymkę w małe krążki.

4. Posiekaj pietruszkę i miętę.

5. Wymieszaj warzywa z ziołami i dopraw sokiem z cytryny, oliwą z oliwek, solą i pieprzem.

6. Na koniec dodaj do sałatki ostudzony bulgur i dopraw danie do smaku.

Wskazówka: Tabbouleh możesz zaserwować w oryginalny sposób np. na liściach rzymskiej sałaty.

Składniki na sałatkę ze szpinaku z truskawkami:

ok. 6 porcji

• 500 g świeżego szpinaku

• 400 g truskawek

• 6 łyżek octu balsamicznego

• 7 łyżek oliwy z oliwek

• opcjonalnie: kozi ser, orzechy, bazylia

• miód

• sól i pieprz.

Przygotowanie:

1. Umyj i dokładnie osusz szpinak oraz truskawki.

2. Przygotuj w międzyczasie dressing do sałatki – wymieszaj oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, miód, sól i pieprz.

3. Obierz truskawki i przekrój na pół. Szpinak możesz pokroić w paski wielkości kęsa. Wymieszaj truskawki i szpinak w dużej misce.

4. Dodaj dressing i odstaw sałatkę na co najmniej 15 minut zanim podasz ją gościom.

Wskazówka: Dla uzyskania ciekawego smaku możesz dodać do sałatki również kozi ser, świeżą bazylię lub prażone orzechy, np. włoskie lub piniowe.

Podsumowanie: wegetariańskie dania na grilla – pomysły na oryginalne jedzenie na imprezę w ogrodzie

Przepisy na grilla z dużą ilością warzyw nadają się znakomicie na spotkania towarzyskie w ogrodzie. Mogą być uzupełnieniem klasycznego, mięsnego menu, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby grały też pierwsze skrzypce w wyborze dań. Wegetariańskie dania na grilla są oryginalną propozycją na bardziej zróżnicowane jedzenie na imprezę w ogrodzie. Przedstawione przepisy można z łatwością dostosować do liczby gości, co ułatwi szybką organizację spotkań na świeżym powietrzu. Zaplanuj już teraz swój wegetariański grill i zaskocz gości przy najbliższej okazji!

______________________________________________

Źródła zdjęć

iStock.com/AleksandarNakic

iStock.com/wundervisuals

iStock.com/kabVisio

iStock.com/zefirchik06

iStock.com/rudisill

iStock.com/Irina Taskova

iStock.com/Ryan Herron