Specialità Trentino-Alto Adige e prodotti tipici trentini: mele della Val di Non con lo sfondo del paesaggio alpino.

Dalla montagna alla tavola: scopri le specialità trentine e i prodotti DOP del Trentino-Alto Adige

Nel cuore delle Alpi italiane, la regione del Trentino vanta una tradizione gastronomica ricca e variegata, influenzata dalla fusione di antiche pratiche culinarie e dalla generosità dei suoi paesaggi. Incorniciato dalle maestose Dolomiti e accarezzato dai venti alpini, il Trentino-Alto Adige racchiude molti sapori autentici e ingredienti locali di alta qualità. La cucina trentina è molto più di un semplice insieme di ricette: è un vero e proprio viaggio attraverso la storia e la cultura che animano questa terra.

Cibo tipico trentino: piatto trentino con strangolapreti.

Indice

Piatti tipici del Trentino-Alto Adige
Prodotti DOP e IGP del Trentino-Alto Adige
Eventi enogastronomici in Trentino

Piatti tipici del Trentino-Alto Adige

In Trentino-Alto Adige le maestose Alpi abbracciano la cucina locale, portando sulla tavola piatti tradizionali che incarnano robustezza e sapore, perfetti per affrontare il clima montano. Assaporiamo insieme alcuni piatti tipici del Trentino-Alto Adige:

Canederli (o Knödel): si tratta di “polpette” di pane, solitamente realizzate con pane raffermo, latte, uova e farina, arricchiti con ingredienti come speck, formaggio o erbe aromatiche.
Spätzle: sono gnocchetti di farina dalla forma affusolata, tipici dell’Alto Adige, solitamente serviti con burro fuso e formaggio, oppure accompagnati da spezzatino di carne (ma esistono diverse varianti).
Strangolapreti: gnocchi di spinaci e pane grattugiato, tradizionalmente conditi con burro fuso e salvia o sugo di carne. Curiosità: il nome strangolapreti deriva dal fatto che vescovi e preti fossero particolarmente ingordi di questo piatto durante il Concilio di Trento nel XVI secolo.
Polenta: pietanza a base di farina di granturco cotta in acqua e mescolata continuamente fino a ottenere una consistenza densa. Viene spesso servita con formaggi, funghi o sugo di carne.
Carne Salada: una specialità trentina composta da sottili fette di carne di manzo marinate e condite con olio d'oliva, aceto, aglio e spezie. Viene servita cruda o leggermente affumicata.
Crauti: verza fermentata, cotta e condita con spezie, spesso servita come contorno per carni grigliate.
Goulash Trentino: una versione locale dell'originale stufato ungherese, preparato con carne di manzo, paprika, cipolla e spezie.

E per concludere con dolcezza, ecco alcuni dolci trentini e altoatesini:

Strudel di mele: il dolce probabilmente più famoso del trentino, con la sua irresistibile combinazione di mele, uvetta e noci sbriciolate avvolte da una sfoglia di pasta simile alla sfoglia.
Kaiserschmarrn: una specie di frittata dolce a base di latte e uova, servita ricoperta di zucchero a velo e accompagnata da marmellata di frutta e in alcuni casi da panna fresca.
Strauben: dolcetti fritti preparati con farina, latte e grappa.
E non dimentichiamoci delle irresistibili frittelle di mele, un dolce trentino che incanta con la sua semplicità e il gusto avvolgente delle mele locali. Perfette come spuntino e tipiche durante fiere e mercatini di Natale.

Consiglio: questi piatti rappresentano solo un assaggio della varietà e della ricchezza della cucina trentina, che è in grado di soddisfare i palati più esigenti con la sua autenticità e la sua prelibatezza. Inoltre, le specialità possono variare da una zona all’altra; pertanto, ti consigliamo di farti ispirare dalle proposte dei ristoranti e agriturismi del posto.

Molti dei piatti tipici del Trentino-Alto Adige sono presenti anche nella cucina austriaca, tedesca e ungherese. Questo perché fino alla fine della Prima guerra mondiale il Trentino-Alto Adige ha fatto parte dell'Impero Austro-Ungarico, che ha lasciato un'impronta indelebile nella tradizione culinaria (e non solo) della regione.

Prodotti DOP e IGP del Trentino-Alto Adige

Il Trentino vanta una ricca tradizione gastronomica che si riflette in una varietà di prodotti tipici di alta qualità DOP e IGP. Tra i prodotti salienti, spiccano:

Prodotti DOP

Puzzone di Moena: un formaggio a pasta semidura a lunga stagionatura dal sapore e dall’odore deciso (come suggerisce il nome), prodotto in Val di Fassa.
Trentingrana: simile al Grana Padano, è un formaggio a pasta dura di latte vaccino che si presta bene alla stagionatura.
Asiago: altro formaggio a pasta dura e di latte vaccino. L'Asiago stagionato ha un sapore complesso, che può variare da dolce e leggermente nocciolato nelle varietà più giovani, a più pronunciato e piccante nelle versioni più stagionate.
Spressa delle Giudicarie: formaggio DOP di latte vaccino prodotto nella malghe della regione trentina delle Giudicarie. Ha una pasta compatta, morbida e saporita.
Provolone Valpadana: anche se la maggior parte della produzione avviene in Lombardia e Veneto, anche alcuni comuni di Trento producono questo formaggio a pasta filata di latte vaccino. Si distingue la tipologia Dolce e quella Piccante.
Mela Val di Non: mela di alta qualità coltivata nella Val di Non, una delle valli più fertili e panoramiche della provincia di Trento. Questa è famosa per la sua dolcezza, polposità e croccantezza. La varietà più celebre è la Melinda.
Susina di Dro: piccola e dolce, la susina è coltivata nelle valli alpine. Tradizione agricola, clima favorevole e sapori intensi caratterizzano questo frutto unico, apprezzato per marmellate e dolci locali.
Olio Extravergine d'Oliva del Garda: anche se più associato alla zona del Lago di Garda, questo olio dal profilo aromatico distintivo e una nota di amaro equilibrato è spesso presente nella cucina trentina.

Prodotti IGP

Salmerino del Trentino: il Salmerino del Trentino IGP è un pesce d’acqua dolce, simile alla trota, presente in Trentino da oltre 18.000 anni. Si distingue per la carne soda, tenera, magra e asciutta.
Speck Alto Adige: è un prosciutto crudo, simile al prosciutto di Parma, ma con alcune caratteristiche uniche e noto per il suo aroma affumicato e il sapore equilibrato tra dolcezza e sapidità. È prodotto tradizionalmente nelle zone montuose dell'Alto Adige, dove l'aria fresca e la stagionatura in alta quota contribuiscono al suo sapore distintivo.
Miele del Trentino: grazie alla ricca biodiversità delle Alpi, il miele trentino è aromatico e variegato. La DOP del Trentino copre una varietà di mieli, tra cui il Miele di Millefiori, il Miele di Castagno e il Miele di Rododendro. Ogni varietà offre caratteristiche organolettiche distinte, regalando al consumatore un'ampia scelta.
Schüttelbrot Alto Adige: pane nero croccante realizzato con farina di segale e spezie. Ha un gusto aromatico con note di finocchio. Ottimo da solo o con salumi e formaggi locali, è apprezzato per la sua lunga conservazione.

Eventi enogastronomici in Trentino: sagra in Alto Adige.

Scoprire i prodotti tipici trentini: feste ed eventi enogastronomici in Trentino-Alto Adige

Le feste e gli eventi gastronomici del Trentino sono una vetrina dei sapori autentici e delle tradizioni culinarie della regione. Ogni evento è un'opportunità per immergersi nella cultura enogastronomica locale e vivere l'ospitalità trentina in un'atmosfera di festa. Ecco alcuni eventi gastronomici in Trentino:

Le sagre del formaggio sono imperdibili per gli amanti dei prodotti caseari. Questi eventi mettono in mostra la ricchezza e la varietà dei formaggi trentini, dai freschi ai più stagionati. Gli artigiani locali mostrano le loro abilità nella produzione del formaggio, e i visitatori possono assaporare le delizie casearie in un'atmosfera festosa. Tra questi ricordiamo:
- Il Festival del Puzzone di Moena: a settembre nei comuni di Moena, Soraga e Predazzo tra le valli di Fassa e Fiemme. L'evento offre un weekend gastronomico con escursioni golose, visite alle stalle, aperitivi in piazza, degustazioni, dimostrazioni casearie, laboratori e cacce al tesoro per i bambini e molto altro. Il programma variegato promette un'esperienza culinaria autentica e divertente, arricchita da attività per tutte le età.
- Cheese FestiVal di Sole: festival dedicato al formaggio Casolét. Dall’asta dei formaggi di Malga per agguidicarsi i migliori prodotti caseari della Val di Sole a visite guidate alle malghe e degustazioni, questa festa dura quasi tutto settembre ed è sicuramente imperdibile per gli amanti del formaggio.
Il Festival della Polenta di Storo, tra settembre e ottobre, è un altro evento culinario che celebra uno degli alimenti di base della regione - la polenta. L'evento offre una varietà di polente preparate in modi creativi, dalla classica polenta ai gusti più innovativi. La polenta diventa così l'occasione per riunirsi, gustare sapori autentici e condividere la convivialità.
Festa della Patata di Lomaso: appuntamento che ogni ottobre, a Comano Terme, celebra questo amato prodotto coltivato nel Lomaso e nel Bleggio. Durante due giorni di festa, i partecipanti avranno l'opportunità di esplorare i segreti della coltivazione della patata, dall'atto della semina fino alle tecniche di conservazione, con la deliziosa possibilità di assaporarla in diverse preparazioni culinarie.
Festa della Mela a Cles: nel mese di ottobre, la pittoresca cittadina di Cles ospita la Festa della Mela, un'entusiasmante manifestazione dedicata alle diverse varietà di mele DOP appena raccolte nella Val di Non. L'evento offre l'opportunità di assaporare le prelibatezze della zona, accompagnate da attività di intrattenimento come performance musicali e sfilate di carri.
Festa di San Martino a Stenico: si tiene nella prima metà di novembre per celebrare la conclusione della stagione agricola. L'evento include degustazioni di piatti tradizionali, bancarelle, intrattenimento musicale, giullari di strada e spettacoli itineranti.
Oktoberfest di Trento: questo evento incentrato sulla birra offre un affascinante connubio di tradizioni bavaresi e tirolesi, rappresentando un'opportunità unica per immergersi nelle culture e nelle tradizioni popolari di queste regioni.
Gemme di Gusto: questo evento offre un mese di esperienze gastronomiche all’aperto per celebrare la primavera. Dalla Valle di Cembra al Lago di Garda, un percorso attraverso le delizie della Strada del Vino e dei Sapori del Trentino.
Festa del Canederli: soprattutto nei mesi estivi è possibile imbattersi in una delle numerose feste dedicate ai Canederli, ad esempio a Castelrotto (BZ), Vipiteno (BZ) e Imèr (TN).
Se visiti il Trentino nel periodo natalizio, non puoi perderti i tipici mercatini di Natale. L'atmosfera natalizia è arricchita dai profumi di vin brulè, castagne arrostite e prodotti tipici del Trentino-Alto Adige che rendono la visita un'esperienza gastronomica unica, perfetta anche come attività da fare se si è in vacanza con i bambini. Quelli più famosi sono a Bolzano, Trento, Merano, Bressanone e Ortisei, ma ce ne sono talmente tanti che sarebbe impossibile nominarli tutti.

Attenzione: Gli eventi sopra riportati sono solo una selezione di tantissime feste e sagre presenti in Trentino-Alto Adige. Ti consigliamo di informarti ulteriormente presso i punti informativi della zona per conoscere tutti gli appuntamenti a cui puoi partecipare durante la tua vacanza.

Anche per gli appassionati di vini, il Trentino-Alto Adige offre un ricco calendario di eventi enoturistici che celebrano la sua rinomata tradizione vinicola. Tra le manifestazioni più significative, spiccano Dolo-Vini-Miti e Caneve en festa in in Val di Cembra, DiVin Ottobre, che coinvolge cantine, aziende agricole, ristoranti ed agriturismi lungo la Strada del Vino e Tortel & Gropel per celebrare il vino nuovo in Val di Non.

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Riferimenti bibliografici e approfondimenti

http://www.trentinoagricoltura.it/Trentino-Agricoltura/Prodotti/DOP-IGP-e-STG-in-fase-di-aggiornamento

(consultato in data 12.10.2023)

https://www.visitvaldisole.it/it/eventi/cheese-festival-di-sole

(consultato in data 12.10.2023)

https://www.alto-adige.com/vacanze-gourmet-alto-adige/specialit%C3%A0-alto-adige