Letní recepty na vaši zahradní párty

Když lidé přemýšlí nad klasickým jídlem na garden party, okamžitě se jim vybaví burgery, steaky a klobásy. Nemusíte se ale omezovat jen na tato jídla. Proč toto léto nezkusit některé chutné vegetariánské recepty? Vegetariánské špízy a vynikající saláty zaručí spokojenost mezi hosty vaší grilovačky. Tyto čerstvé pokrmy jsou perfektní pro slunná letní odpoledne strávená u vás na zahradě. Pokud hodláte uspořádat vegetariánské grilování, najdete zde několik různých letních receptů se spoustou čerstvé zeleniny, jimiž pohostíte a potěšíte všechny své hosty.

Suroviny:

(Na asi 15 špízů)

• 500 g feta sýru

• 2 až 3 velké cukety

• 30 cherry rajčat

• Sůl a pepř

• 10 polévkových lžic olivového oleje

• Sušená bazalka a oregano

• Špejle

Suroviny na tzatziki:

• 250 g řeckého jogurtu

• ½ okurky

• 1 až 2 stroužky česneku

• Sůl a pepř

• Kapka olivového oleje

Postup:

1. Oloupejte cukety a nakrájejte je na tenké plátky.

2. Nakrájejte fetu na 45 stejných kousků.

3. Zabalte je do plátků cukety a pak je spolu s rajčátky na střídačku napíchejte na špejle.

4. Smíchejte olivový olej s trochou soli, pepřem a směsí bylinek a jemně jím zakápněte vegetariánské špízy.

5. Nyní špízy ogrilujte z obou stran, dokud sýr nezačne hnědnout.

Jak připravit jednoduchý tzatziki dip:

Nejlepší je tzatziki připravit den předem, aby měly dost času odležet:

1. Začněte oloupáním a nastrouháním okurky.

2. Přidejte do nastrouhané okurky trochu soli a nechte odležet alespoň půl hodiny.

3. Mezitím oloupejte a najemno nakrájejte česnek a smíchejte ho s jogurtem.

4. Jakmile je okurka odleželá, můžete ji nechat odkapat na jemném sítku anebo vezměte čistou utěrku a jemně z okurky vymačkejte všechnu přebytečnou tekutinu.

5. Smíchejte okurku s jogurtem a dochuťte solí a pepřem.

Suroviny:

(8 porcí)

• 4 lilky

• Římský kmín

• Koriandr

• 12 rajčat

• 2 chilli papričky

• 1 velká cibule

• 2 stroužky česneku

• 4 polévkové lžíce olivového oleje

• 2 polévkové lžíce rajčatového pyré

• Sůl a pepř

• Med (volitelný)

Postup:

1. Nakrájejte lilky na tenké plátky.

2. Poté položte plátky lilku na čistou utěrku, posolte je a nechte půl hodiny odležet. Lilek ztratí trochu ze své vlhkosti, díky čemuž předejdete tomu, aby během grilování zkašovatěl.

3. Dál si potřebujete připravit rajčatovou salsu. Omyjte a osušte rajčata, oloupejte je a nakrájejte na malé kostičky.

4. Opláchněte chilli papričky a nakrájejte je. Oloupejte a najemno nakrájejte cibuli a česnek.

5. Rozpalte v pánvi olej a osmahněte cibuli, chilli a česnek. Poté přidejte rajčatové pyré a pár minut pokračujte na nižším plameni.

6. Poté přidejte ⅔jemně nasekaných rajčat a vařte 20 minut pod pokličkou na středním plameni.

7. Osolte, opepřete a do vaší domácí salsy přidejte med a bylinky (např. sušené oregano). Poté přidejte zbytek rajčat a nechte vše vychladnout.

8. Nyní kuchyňskou utěrkou osušte plátky lilku, abyste odstranili všechnu nadbytečnou vlhkost, a následně plátky položte na rozpálený gril.

9. Ogrilujte lilek po obou stranách, dokud nezměkne a není lehce zuhelnatělý. Poté můžete ochutit plátky lilku trochou soli a římského kmínu.

10. Grilované lilky servírujte s pálivou rajčatovou salsou a čerstvým koriandrem.

Tip: Rajčatovou salsu si můžete připravit den před garden party a nechat ji vychladit v ledničce. Díky tomu bude během horkých letních dní obzvlášť osvěžující.

Suroviny:

(4 porce)

• 2 květáky

• Olivový olej

• 60 g parmazánu

• BBQ mix bylinek

• Petržel na ozdobu (volitelné)

Suroviny na mátový dip:

• 200 g bílého jogurtu

• 20 g čerstvých mátových lístků

• Sůl a pepř

Postup:

1. Na začátku z květáku opatrně odstraňte listy a pak ho nakrájejte na 2–3cm plátky. Ujistěte se, abyste měli uprostřed stonek, jelikož bude držet steak pohromadě. Menší hlavičky můžete nakrájet na menší kousky a osmažit je.

2. Smíchejte olej, parmazán a koření na grilování. Marinádou pak potřete květákový steak po obou stranách.

3. Poté položte steak na gril nebo grilovací pánev. Nechte opékat dozlatova po obou stranách.

4. Na mátový dip smíchejte jogurt s jemně nasekanými mátovými lístky a poté osolte a opepřete.

Tip: Vyhněte se častému obracení květákového steaku, jelikož by se mohl snadno rozpadnout. K tomu, abyste zjistili, jestli už je steak hotový, můžete použít špejli.

Suroviny:

(8 porcí)

• 300 g bulguru

• 8 pevných rajčat

• 2 okurky

• 8 jarních cibulek

• 3 snítky hladkolisté petržele

• 2 snítky máty

• 2 citróny

• 10–12 polévkových lžic olivového oleje

• Sůl a pepř

Postup:

1. Vložte bulgur do pánve a zalijte ho vroucí vodou smíchanou se zeleninovým bujónem (cca 600 ml na 300 g bulguru). Nechte namáčet zhruba půl hodiny.

2. Poté omyjte bylinky, jarní cibulku a ostatní zeleninu.

3. Nakrájejte okurky a rajčátka na kostičky a jarní cibulku na kolečka.

4. Nahrubo nakrájejte nebo natrhejte snítky máty a petrželky.

5. Smíchejte zeleninu s bylinkami a dochuťte ji solí a pepřem a dresinkem z citrónové šťávy a olivového oleje.

6. Nakonec do salátu přidejte vychladlý bulgur a dochuťte.

Tip: Salát tabouleh se většinou servíruje na lůžku římského salátu.

Suroviny:

(6 porcí)

• 500 g čerstvého špenátu

• 400 g jahod

• 6 polévkových lžic balzamikového octa

• 7 polévkových lžic olivového oleje

• Med

• Sůl a pepř

• (Volitelně) kozí sýr, ořechy a bazalka

Postup:

1. Omyjte jahody a špenát a nechte je oschnout.

2. Pak udělejte zálivku na salát: Smíchejte olivový olej, balzamikový ocet, med, sůl a pepř.

3. Očistěte jahody a rozkrojte je napůl. Špenát můžete nakrájet na menší kousky. Smíchejte jahody a špenát ve velké míse.

4. Přidejte zálivku a nechte odstát alespoň 15 minut, aby měla čas se vstřebat do jahod a špenátu.

Tip: Před servírováním můžete špenátový salát ozvláštnit kozím sýrem, čerstvou bazalkou nebo opraženými vlašskými či piniovými ořechy.

Závěrem: Vegetariánské recepty ke grilování

Letní recepty s množstvím čerstvé zeleniny jsou perfektní na garden party. Jdou skvěle dohromady s klasickými recepty z grilu, ale můžete z nich připravit i skvělou vegetariánskou grilovačku. Tyto recepty na zahradní párty jsou snadné na přípravu a dají se jednoduše připravit pro různý počet hostů, kteří se na vaši událost dostaví. Snad už se vám z našeho jídla na garden party sbíhají sliny!

______________________________________________

Zdroje obrázků:

iStock.com/AleksandarNakic

iStock.com/wundervisuals

iStock.com/kabVisio

iStock.com/zefirchik06

iStock.com/rudisill

iStock.com/Irina Taskova

iStock.com/Ryan Herron