Ideas para una barbacoa vegetariana: recetas veraniegas para tu fiesta en el jardín
La mayoría de gente suele asociar la barbacoa con comer filetes, morcillas, hamburguesas y otros productos cárnicos a la parrilla. Sin embargo, no tiene por qué ser así siempre, ¡ni mucho menos! Unas brochetas vegetarianas o unas deliciosas ensaladas aportarán variedad y frescor a tu barbacoa, sobre todo si hace calor. Si quieres que tu barbacoa con la familia o los amigos sea vegetariana, aquí encontrarás varias recetas fáciles de hacer y que harán las delicias de tus invitados.
Tabla de contenido
Para sazonar los distintos platos vegetarianos, puedes preparar una mezcla de especias para la barbacoa. He aquí un ejemplo: mezcla 5 cucharadas de pimentón, 3 cucharadas de sal marina, 2 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharada de pimienta negra, 1 cucharada de chile en polvo, 2 cucharaditas de ajo en polvo y 1 cucharadita de cayena molida.
Recetas para la barbacoa: brochetas vegetarianas
En una barbacoa, las brochetas vegetarianas son la alternativa clásica a los productos cárnicos. A continuación te presentamos una deliciosa receta de brochetas con calabacines, tomates cherry y queso feta, muy fácil de preparar. Las brochetas quedan especialmente sabrosas con una salsa, así que también te mostraremos una sencilla versión con tzatziki.
Ingredientes para brochetas vegetarianas con calabacín, tomate y queso feta:
(aprox. 15 brochetas)
500 g de queso feta
2 o 3 calabacines grandes
30 tomates cherry
sal y pimienta
10 cucharadas de aceite de oliva
albahaca y orégano secos
palitos de brocheta
Ingredientes para el tzatziki
250 g de yogur griego
½ pepino
1 o 2 dientes de ajo
sal y pimienta
un chorrito de aceite de oliva
Cómo hacer unas brochetas vegetarianas paso a paso:
Pela los calabacines en rodajas finas con un pelador.
Corta el queso feta en 45 trozos iguales.
Envuelve los dados de feta con las tiras de calabacín. A continuación, ensarta alternativamente los tomates cherry y los dados de calabacín y feta en un palito de brocheta.
Mezcla el aceite de oliva con sal, pimienta y especias y unta cuidadosamente con él tus brochetas vegetarianas.
Dora las brochetas por ambos lados. Cuando el queso feta empiece a ablandarse, las brochetas estarán listas.
Preparación del tzatziki:
Es mejor preparar el tzatziki el día anterior para que quede más sabroso. Te explicamos cómo:
Pela el pepino y rállalo grueso.
Una vez rallado el pepino, sálalo y déjalo escurrir durante al menos media hora.
Mientras tanto, pela el ajo, pícalo finamente y mézclalo con el yogur.
Una vez escurrido el pepino, puedes pasarlo por un colador fino o un paño limpio para eliminar el exceso de líquido.
Mezcla el pepino con el yogur y sazónalo con sal y pimienta.
En lugar de preparar tú las brochetas, puedes dar a tus invitados la opción de hacer sus propias brochetas con varios dados de verdura y queso. Para ello, corta en dados gruesos varios tipos de verduras, como pimientos, calabacines, champiñones, tomates cherry, berenjenas, queso feta o halloumi, y colócalos en cuencos pequeños.
Comida vegetariana para una barbacoa: berenjenas a la parrilla con salsa de tomate
Verduras jugosas recién salidas de la parrilla y una salsa de tomate picante: ¡esta receta para barbacoa no solo es deliciosa, sino también vegana! A continuación te mostramos cómo preparar unas berenjenas a la parrilla con salsa picante con las que ofrecer a tus invitados un toque de sabor muy especial.
Ingredientes para la berenjena a la parrilla con salsa de tomate:
(aprox. 8 raciones)
4 berenjenas
comino
cilantro
12 tomates
2 guindillas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de pasta de tomate
sal, pimienta
un poco de miel (opcional)
Preparación:
Corta las berenjenas en rodajas finas.
Extiende las rodajas sobre papel de cocina, sálalas y déjalas marinar durante media hora. Durante este tiempo, las berenjenas perderán un poco de agua, con lo cual no se pondrán blandas al asarlas después.
Mientras tanto, prepara la salsa de tomate. Lava y seca los tomates, quítales las semillas y córtalos en dados pequeños.
Limpia las guindillas y pícalas. Pela la cebolla y el ajo y pícalos finamente.
Calienta un poco de aceite en una cacerola y sofríe la cebolla, la guindilla y el ajo. A continuación, añade la pasta de tomate y sofríe brevemente.
Añade ahora 2/3 de los tomates picados finamente y déjalo cocer todo a fuego medio con la tapa puesta durante unos 20 minutos.
Sazona la salsa con sal, pimienta, miel u otras especias (por ejemplo, orégano seco). Añade el resto de los tomates y deja que todo se enfríe.
Unta las rodajas de berenjena y ponlas en la parrilla precalentada.
Asa las berenjenas por ambos lados hasta que se vean las marcas de la parrilla. A continuación, sazona las rodajas de berenjena con un poco de sal y comino.
Sirve las berenjenas asadas con la salsa de tomate y un poco de cilantro fresco al gusto.
Un consejo: También puedes preparar la salsa de tomate el día antes y enfriarla en la nevera hasta el momento de servirla. Esto hará que quede especialmente refrescante en los días calurosos.
Recetas para una barbacoa vegetariana: filetes de coliflor con salsa de menta
Con esta receta veraniega fácil de hacer sorprenderás a tus invitados con total seguridad. Este crujiente filete de coliflor sirve de plato principal o como guarnición, dependiendo de lo que te vaya mejor. Puedes acompañarlo, además, con una deliciosa salsa de menta que se prepara en un santiamén.
Ingredientes para el filete de coliflor:
(aprox. 4 raciones)
2 cabezas de coliflor
aceite de oliva
60 g de queso parmesano
especias para barbacoa
perejil para adornar (opcional)
Ingredientes para la salsa de menta:
200 g de yogur cremoso
20 g de menta fresca
sal y pimienta
Preparación del filete de coliflor con salsa de menta:
Retira con cuidado las hojas de la coliflor y córtala en rodajas de unos 2 o 3 cm de grosor. Asegúrate de mantener el tallo en el centro para mantener los ramilletes unidos como rodajas. También puedes cortar los floretes exteriores más pequeños en trocitos y freírlos.
Mezcla el aceite, el parmesano y el condimento para barbacoa al gusto. A continuación, unta los filetes de coliflor por ambos lados.
Pon los filetes de coliflor directamente en la parrilla o en una plancha especial para parrilla. Deja que se doren por ambos lados.
Para la salsa de menta, mezcla el yogur cremoso con la menta finamente picada y sazona con sal y pimienta.
Un consejo: No des la vuelta al filete de coliflor con demasiada frecuencia para que no se rompa. Puedes utilizar una brocheta para comprobar si las rodajas están cocidas.
Ideas para una barbacoa vegetariana: receta de tabulé
El tabulé es un clásico de la cocina árabe que gracias a su sabor a menta fresca resulta idóneo para una barbacoa. Ya sea como plato principal o como guarnición, esta versátil ensalada de bulgur hará las delicias de tus invitados. Te mostramos una receta sencilla y clásica de tabulé:
Ingredientes para el tabulé
(aprox. 8 raciones)
300 g de bulgur
600 ml de caldo de verduras
8 tomates consistentes
2 pepinos
8 cebolletas
3 manojos de perejil de hoja plana
2 manojos de menta
2 limones
entre 10 y 12 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
Preparación:
Pon el bulgur en una olla y vierte sobre él el caldo de verduras hirviendo. Déjalo en remojo una media hora.
Lava las verduras, las hierbas y las cebolletas.
Corta el pepino y el tomate en dados y la cebolleta en aros pequeños.
Pica o deshoja el perejil y la menta.
Mezcla las verduras y las hierbas y aliña el conjunto con zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
Por último, mezcla el bulgur enfriado con la ensalada y sazona al gusto.
Un consejo: Para ser fiel a la tradición, sirve el tabulé en hojas de lechuga (por ejemplo, lechuga romana).
Recetas veraniegas para una barbacoa vegetariana: ensalada de espinacas con fresas
Las ensaladas con toques de fruta son capaces de refrescar cualquier barbacoa. En particular, una ensalada de espinacas con fresas no solo es una auténtica bomba de vitaminas, sino que además tiene un inconfundible sabor veraniego.
Ingredientes para la ensalada de espinacas con fresas:
(aprox. 6 raciones)
500 g de hojas de espinacas frescas
400 g de fresas
6 cucharadas de vinagre balsámico
7 cucharadas de aceite de oliva
miel
sal, pimienta
opcional: queso de cabra, nueces, albahaca
Preparación:
Lava las espinacas y las fresas y escúrrelas bien.
Mientras tanto, prepara el aliño de la ensalada. Para ello, mezcla aceite de oliva, vinagre balsámico, miel, sal y pimienta.
Limpia las fresas y córtalas por la mitad. Puedes cortar las espinacas en tiras del tamaño de un bocado. Mezcla las fresas y las espinacas en un bol grande.
Añade el aliño y deja reposar la ensalada de espinacas durante al menos 15 minutos.
Un consejo: Antes de servir, puedes completar la ensalada con queso de cabra, albahaca fresca o nueces o piñones tostados.
Conclusión: barbacoa vegetariana con recetas veraniegas y frescas
Las recetas vegetarianas con un toque veraniego son perfectas para una fiesta en la terraza o el jardín de casa, ya que no solo sirven como acompañamiento para la comida clásica de una barbacoa, sino que también funcionan como platos principales. Estas recetas para barbacoas vegetarianas pueden prepararse sin mucha dificultad y adaptarse fácilmente al número de invitados, por lo que no te supondrá un estrés añadido en la organización de tu fiesta. ¡Esperamos que te diviertas probándolas y disfrutes su sabor!
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