Vegetarisch BBQ‘en: zomerse gerechten voor jouw tuinfeest
Bij klassiek eten tijdens een tuinfeest denken veel mensen meteen aan hamburgers, steaks en worstjes - maar dit is verre van een must! Vegetarische spiesjes en heerlijke salades zorgen bij zomerse temperaturen gegarandeerd voor afwisseling en de nodige frisheid op je tuinfeest. Wil je vegetarisch grillen, dan vind je hier verschillende tuinfeestrecepten om te bereiden en lichte, zomerse gerechten met veel groenten die je gasten gegarandeerd zullen bekoren.
Een BBQ-kruidenmix past uitstekend bij diverse groentegerechten en brengt de nodige smaak als je vegetarisch wilt grillen. Als je geen kant-en-klaar mengsel in huis hebt, kun je met slechts een paar ingrediënten je eigen BBQ-kruiden maken. Meng 5 eetlepels paprikapoeder, 3 eetlepels zeezout, 2 eetlepels bruine suiker, 1 eetlepel zwarte peper, 1 eetlepel chilipoeder, 2 theelepels knoflookpoeder en 1 theelepel Cheyennepeper.
Veelzijdig eten voor een tuinfeest: vegetarische spiesjes
Vegetarische barbecuespiesen zijn de klassieker onder de vleesloze alternatieven voor je tuinfeest. We presenteren je een heerlijk recept voor een vegetarisch spiesje van de grill met courgette, kerstomaatjes en feta, dat bijzonder eenvoudig te bereiden is. Vooral bij een pittige dip smaken de spiesjes bijzonder lekker, daarom laten we je ook een simpele tzatziki-variant zien.
Ingrediënten voor de vegetarische spiesjes met courgette, tomaat en feta:
(ongeveer 15 spiesjes)
500 gram feta
2 tot 3 grote courgettes
30 kerstomaatjes
Zout peper
10 eetlepels olijfolie
Basilicum en oregano, gedroogd
Barbecuespiesen
Ingrediënten voor de tzatziki:
250 g Griekse yoghurt
½ komkommer
1 tot 2 teentjes knoflook
Zout en peper
een scheutje olijfolie
Bereiding van de vegetarische, gegrilde spiesjes:
Schil de courgettes met een dunschiller in dunne plakjes.
Snijd de feta in 45 gelijke stukken.
Wikkel de fetablokjes om de courgettereepjes en steek afwisselend cherrytomaatjes en courgette-feta pakketjes aan een spies.
Meng de olijfolie met zout, peper en kruiden en bestrijk de vegetarische spiesjes er voorzichtig mee.
Nu moet je de spiesen aan beide kanten bakken. Als de feta zacht begint te worden, zijn de spiesjes gaar.
Tzatziki bereiden:
Je kunt de tzatziki het beste een dag van te voren bereiden zodat deze kan trekken. Dit is hoe je het doet:
Eerst moet je de komkommer schillen en grof raspen.
Zout de geraspte komkommer en laat deze minimaal een half uur uitlekken.
Ondertussen kun je de knoflook pellen, fijn hakken en mengen met de yoghurt.
Als de komkommer eenmaal is geweekt, kun je hem door een fijne zeef of een schone doek persen om het overtollige vocht te verwijderen.
Meng de komkommer met de yoghurt en breng op smaak met zout en peper.
In plaats van de vegetarische spiesjes van tevoren klaar te maken, kunt je je gasten ook de mogelijkheid geven om zelf spiesjes samen te stellen met diverse blokjes groenten en kaas. Je kunt de paprika, courgette, champignons, kerstomaatjes, aubergines, feta of halloumi in grove stukken snijden en in kommetjes doen.
Veganistisch eten voor tuinfeest: gegrilde aubergine met tomatensalsa
Sappige groenten rechtstreeks van de grill met een pittige tomatensalsa - dit zomerse recept is niet alleen lekker, maar ook vegan! We laten je zien hoe je gegrilde aubergine met een pittige salsa bereidt en bieden jouw gasten een heel bijzonder smaakaccent.
Ingrediënten voor de gegrilde aubergine met tomatensalsa:
(ongeveer 8 porties)
4 aubergines
Komijn
Koriander
12 tomaten
2 Spaanse pepers
1 grote ui
2 teentjes knoflook
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels tomatenpuree
Zout en peper
eventueel wat honing
Bereiding:
Snijd de aubergines in dunne plakjes.
Leg de plakjes vervolgens op keukenpapier, zout ze in en laat ze ongeveer een half uur staan. Gedurende deze tijd verliezen de aubergines wat water zodat ze niet papperig worden als ze later gegrild worden.
Maak ondertussen de tomatensalsa klaar. Was en droog de tomaten, ontpit ze en snijd ze in kleine blokjes.
Maak de chilipepers schoon en hak ze fijn. Pel de ui en knoflook en snijd ze in fijne blokjes.
Verhit wat olie in een pan en fruit ui, chili en knoflook. Voeg dan de tomatenpuree toe en stoof kort mee.
Voeg nu 2/3 van de fijngesneden tomaten toe en laat op middelhoog vuur met gesloten deksel ongeveer 20 minuten sudderen.
Breng vervolgens je salsa op smaak met zout, peper, eventueel honing of andere kruiden (bijvoorbeeld gedroogde oregano). Voeg de overige tomaten toe en laat alles afkoelen.
Dep nu de plakjes aubergine en leg ze op de voorverwarmde grill.
Grill de aubergines aan beide kanten tot er grillstrepen ontstaan. Daarna kun je de plakken aubergine op smaak brengen met een beetje zout en komijn.
Serveer de gegrilde aubergines met de tomatensalsa en wat verse koriander naar smaak.
Tip: Je kunt de tomatensalsa ook de dag voor je tuinfeestje maken en in de koelkast zetten tot het moment van serveren. Het is vooral verfrissend op warme dagen.
Eenvoudig recept voor tuinfeest: bloemkoolsteak met muntdipsaus
Met dit zomerse recept grill je in een handomdraai vegetarisch: De krokante bloemkoolsteak smaakt heerlijk als bijgerecht of als hoofdgerecht. Serveer er een heerlijke muntdip bij die in een handomdraai gemixt is.
Ingrediënten bloemkoolsteak:
(ongeveer 4 porties)
2 bloemkoolkoppen
Olijfolie
60g Parmezaanse kaas
BBQ-kruiden
Eventueel peterselie voor garnering
Ingrediënten muntdipsaus:
200 g romige yoghurt
20 g verse munt
Zout en peper
Bereiding boemkoolsteak met muntdipsaus:
Haal voorzichtig de blaadjes van de bloemkool en snijd deze vervolgens in plakken van ongeveer 2 à 3 cm dik. Zorg ervoor dat de steel in het midden blijft, omdat deze de roosjes als schijven bij elkaar houdt. Je kunt ook de kleinere, buitenste roosjes in kleine stukjes snijden en bakken.
Meng olie, parmezaanse kaas en BBQ-kruiden naar smaak. Borstel vervolgens de bloemkoolsteaks aan beide kanten.
Leg de bloemkoolsteaks direct op de grill of op een speciale bakplaat. Bak ze aan beide kanten goudbruin.
Meng voor de muntdipsaus de romige yoghurt met fijngehakte munt en breng op smaak met zout en peper.
Tip: Draai de bloemkoolsteak niet te vaak om. Zo voorkom je dat hij breekt. Je kunt een satéprikker gebruiken om te controleren of de plakjes gaar zijn.
Recept voor tuinfeest: klassiek tabouleh-recept
Tabouleh is een klassieker uit de Arabische keuken en is perfect als recept voor een tuinfeest dankzij de frisse, muntachtige smaak. Of het nu als hoofdgerecht of als bijgerecht is, deze veelzijdige bulgursalade maakt gegarandeerd indruk op jouw gasten. We laten je een eenvoudig en klassiek tabouleh-recept zien:
Ingrediënten voor tabouleh:
(ca. 8 porties)
300 gram bulgur
8 stevige tomaten
2 komkommers
8 lente-uitjes
3 bosjes platte peterselie
2 bosjes munt
2 citroenen
10 tot 12 eetlepels olijfolie
Zout en peper
Bereiding:
Doe de bulgur in een pan en giet er tweemaal zoveel kokende groentebouillon over (ca. 600 ml voor 300 g. bulgur). Laat ongeveer een half uur weken.
Was groenten, kruiden en lente-uitjes.
Snijd de komkommer en tomaat in blokjes en de bosui in kleine ringetjes.
Je kunt de peterselie en munt grof hakken of ook plukken.
Meng de groenten en kruiden door elkaar en breng het mengsel op smaak met een dressing van citroensap, olijfolie, zout en peper.
Meng tot slot de afgekoelde bulgur door de salade en proef nogmaals.
Tip: Serveer de tabouleh op slablaadjes (bijvoorbeeld snijsla) op een stijlvolle manier.
Zomers recept voor tuinfeest: spinazie salade met aarbeien
Fruitige salades zijn het hoogtepunt van elk tuinfeestbuffet. Een spinaziesalade met aardbeien is niet alleen een echte vitaminebom, maar scoort ook met zijn onmiskenbare zomerse smaak. Natuurlijk smaakt de salade het lekkerst met aardbeien uit eigen tuin.
Ingrediënten voor spinazie salade met aardbeien:
ca. 6 Porties
500 g verse bladspinazie
400 gram aardbeien
6 eetlepels balsamicoazijn
7 eetlepels olijfolie
Honing
Zout, peper
eventueel: geitenkaas, noten, basilicum
Bereiding:
Spinazie en aardbeien wassen en goed laten uitlekken.
Maak ondertussen de saladedressing. Meng olijfolie, balsamicoazijn, honing, zout en peper.
Was de aardbeien en halveer ze. Je kunt de spinazie in hapklare reepjes snijden. Meng vervolgens de aardbeien en spinazie in een grote kom.
Voeg de dressing toe en laat de spinaziesalade minimaal 15 minuten staan.
Tip: Voor het serveren kun je de salade verfijnen met bijvoorbeeld geitenkaas, verse basilicum of geroosterde walnoten of pijnboompitten.
Conclusie: vegetarisch BBQ’en met zomerse recepten
Zomerse recepten met veel groenten zijn perfect voor tuinfeestmaaltijden en kunnen een geweldige aanvulling zijn op het klassieke BBQ-eten, maar kunnen ook het voortouw nemen als je vegetarisch wilt BBQ’en. Deze recepten voor tuinfeesten zijn geweldig om van tevoren klaar te maken en aan te passen aan het aantal gasten, zodat je tijdens de voorbereidingen niet hoeft te stressen. Veel plezier met proberen en genieten!
______________________________________________
Bronnen van afbeeldingen
iStock.com/AleksandarNakic
iStock.com/wundervisuals
iStock.com/kabVisio
iStock.com/zefirchik06
iStock.com/rudisill
iStock.com/Irina Taskova
iStock.com/Ryan Herron
