Apéro dinatoire du Nouvel An : idées d’amuses-bouches & recettes faciles à faire pour votre buffet du réveillon

Pour un réveillon du Nouvel An réussi, il faut de délicieuses collations et amuses-bouches qui font passer le temps plus vite jusqu’à minuit, en plus d’apaiser les petites faims. Si vous prévoyez un apéritif dinatoire le soir de la Saint-Sylvestre, vous trouverez dans cet article plusieurs idées de recette rapides et faciles à préparer.

Des mini-hamburgers, des canapés classiques, des cupcakes au chocolat, du chaud, du froid… découvrez comment concocter toutes ces gourmandises pour le Nouvel An. Alors à vos tabliers 

Ils ne sont pas seulement beaux à regarder, ils se mangent aussi très bien et sont délicieux : il s’agit bien sûr des mini-burgers ! Sans aucun doute, ils seront les mets phares le soir du Nouvel An. Vous pouvez soit les préparer, soit disposer les ingrédients sur le buffet, offrant ainsi à vos invité·es la possibilité de composer leur propre mini-burger selon leurs préférences. Les mini-hamburgers sont également une excellente idée si vous fêtez le Nouvel An avec des enfants.

1. Pour les buns : vous pouvez prendre des buns à mini-burgers prêts à l’emploi ou même réaliser votre propre pâte maison. Dans le cas où vous souhaitez faire la pâte à pain vous-même, choisissez votre recette préférée (de famille ou sur Internet) sans oublier d’en préparer assez pour former 30 buns. Placez-les ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis saupoudrez-les de graines de sésame. La cuisson : Faites cuire les buns à mini-burgers comme indiqué sur l’emballage, ou selon la recette qui vous avez choisi. Dans le cas où vous avez réalisé vos propres buns, n’oubliez pas que le temps de cuisson peut différer entre la recette et la taille des pains formés.

2. Pour le burger : pétrissez la viande ou le haché végétarien dans un grand saladier avec du sel et du poivre. Formez ensuite environ 30 boulettes, puis aplatissez-les. Faites-les cuire pendant 4 à 5 minutes dans une poêle avec un peu d’huile.

3. Les garnitures : lavez et préparez tous les autres ingrédients pour les mini-hamburgers. Coupez en tranches les tomates, les cornichons et le fromage. Détachez les feuilles de la salade. Coupez les oignons rouges en rondelles ; soit vous les servez crues, soit vous les faites revenir avant.

4. Maintenant, disposer tous les ingrédients préparés dans de petits bols avant de les déposer sur le buffet. Chacun·e pourra alors composer son propre mini-burger avec l’assaisonnement de son choix. Grâce aux pics en bois, les ingrédients ne glisseront pas et le mini-hamburger maintiendra sa forme.

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Gardez en tête que ...

Si vous avez beaucoup de temps devant vous, vous pouvez préparer les buns pour les mini-burgers vous-même. Sur Internet, vous trouverez de nombreuses recettes faciles pour faire des petits pains à base de levure.

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Les brochettes de barbecue ne sont pas seulement destinées à être mangées l’été, elles sont également un bon amuse-bouche pour le Nouvel An. Le côté pratique des brochettes est que vous pouvez les préparer avec différentes garnitures et les faire cuire dans une poêle/sur une plancha.

Ici aussi il est possible de disposer les ingrédients sur la table afin que chaque convive compose sa brochette. Pour compléter cet amuse-bouche, proposez sur le buffet des sauces dips et des assaisonnements différents.

Ingrédients pour la sauce aïoli :

• 5 gousses d’ail

• 500 g de crème fraîche

• 350 g de yaourt nature

• 50 g de mayonnaise

• 1 c. à c. de jus de citron

• Persil

Ingrédients pour la sauce piquante à la tomate :

• 500 g de mayonnaise

• 5 c. à s. de concentré de tomate

• 5 c. à s. de sauce BBQ

• 5 c. à c. de piment en poudre

Préparer les brochettes :

1. Lavez et coupez les légumes en morceaux. Coupez ensuite les filets de poulet en dés.

2. Piquez les ingrédients sur la brochette, puis assaisonnez avec du sel, du poivre, de l’origan et du thym.

3. Faites cuire vos brochettes dans une poêle avec de l’huile.

Préparer la sauce Aïoli :

1. Mélangez la crème fraîche avec le yaourt et la mayonnaise dans un bol. Pressez maintenant les gousses d’ail dans le mélange et remuez bien.

2. Hachez le persil. Ajoutez-le à la sauce ainsi que le jus de citron. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.

Préparer la sauce piquante à la tomate :

La sauce tomate piquante est très facile à préparer et convient donc aussi comme dips de dernière minute. Mélangez la mayonnaise avec le concentré de tomates, la sauce BBQ et le piment en poudre. Laissez reposer la sauce au frais jusqu’à être servie.

Vous pouvez préparer cet amuse-bouche du Nouvel An avant la fête, car les crêpes salées se mangent aussichaudes que froides. De plus, la préparation est simple à réaliser et vous donnera plus de temps pour vous occuper de la décoration du Nouvel An ou du programme de votre soirée.

1. Dans un bol, battez les œufs avec la farine, le lait et une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte pendant environ 5 minutes.

2. Prenez ensuite une petite poêle (d’environ 20 cm de diamètre) et faites fondre une noix de beurre, puis faites des crêpes au fur et à mesure jusqu’à qu’il n’y a plus de pâte. Pour chaque crêpe, versez une louche de la pâte.

3. Mélangez maintenant le fromage frais avec la crème aigre (ou sour cream) et ajoutez-y de l’aneth. Assaisonnez le mélange à votre goût avec du sel et du poivre.

4. Lorsque les crêpes ont refroidi, étalez ce mélange de fromage frais. N’étalez pas jusqu’au bord, mais laissez environ 1 cm tout autour.

5. Ajoutez les tranches de saumon, puis roulez la crêpe fermement. Enveloppez le rouleau de crêpe dans du film alimentaire ou dans des tissus en cire d’abeille. Déposez le tout au frais jusqu’au moment de servir.

6. Afin que les crêpes salées deviennent un amuse-gueule savoureux, vous pouvez les couper en petits rouleaux juste avant la fête.

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Gardez en tête que ...

Outre du saumon, vous pouvez enrichir vos crêpes salées avec d’autres garnitures comme les épinards et de la feta, ou bien avec du jambon et du fromage. Ce plat se décline à l’infini, alors laissez libre cours à votre créativité !

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Les canapés sont les stars incontournables des apéros dinatoires. Ce sont des amuse-gueules faciles à préparer qui ouvrent l’appétit rien qu’en les regardant sur le buffet. Nous donnons ici quelques idées pour garnir ces célèbres amuse-bouche du Nouvel An.

• 6 baguettes

• 300 g de jambon Serrano

• 1 barquette de tomates Romano

• 1 botte de radis

• 1 concombre

• 1 salade verte

• Roquette

• 2 oignons rouges

• 1 paquet de saumon fumé

• 1 paquet de hareng matjes

• 1 barquette de champignons de Paris

• 2 paquets de fromage frais

• Ciboulette & capucine

• Beurre

Même végétariens, les canapés sont des mets savoureux qui raviront les convives. Voici quelques combinaisons d’ingrédients à essayer :

• Du fromage frais, des tranches de tomates, un peu de roquette, du sel & du poivre, et un peu de cresson de capucine

• Du fromage frais, des tranches de radis, du poivre moulu et du cresson de capucine

• Du fromage frais, des tranches de champignons, du sel & du poivre

• Du fromage frais, des tranches de concombre, sel & poivre, et du cresson de capucine

Rien ne complète plus parfaitement votre réveillon du Nouvel An qu’une douceur chocolatée. Il est tout à fait possible de préparer ces cupcakes la veille.

Note : « c. à c. » est l’abréviation de « cuillère à café ».

Ingrédient pour environ les cupcakes :

• 150 g de beurre (à température ambiante)

• 4 œufs

• 170 g de sucre

• 180 g de farine

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 c. à c. de levure chimique

• 2 c. à c. de cacao

• Moule à muffins/cupcakes

• Caissettes en papier pour muffins/cupcakes

Ingrédients pour le glaçage :

• 30 g de beurre (à température ambiante)

• 120 g de fromage frais

• 120 g de chocolat noir

• Poche à douille

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Vous savez ...

Pour rendre les cupcakes au chocolat encore plus irrésistible, vous pouvez parsemez quelques pépites de chocolat sur le glaçage, ou bien les décorer de vermicelles colorés, ou encore de marshmallows moelleux et réconfortant.

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Pour célébrer la Saint-Sylvestre, un buffet rempli de délicieux snacks, canapés et amuse-gueules ravira tant les yeux que les papilles ! En plus de permettre à chaque convive (petit ou grand) de composer lui-même ses amuse-bouche selon ses préférences, vous êtes certain·e que personne ne restera sur sa faim durant toute la soirée du réveillon du Nouvel An. Mini-burgers, petits gâteaux, crêpes roulés, légumes à tremper dans des dips faits maison… vous pouvez créer des snacks divers et variés, et les décliner à l’infini ! Laissez-nous vous inspirer par nos idées d’apéro dinatoire et impressionnez vos invité·es au réveillon du Nouvel An avec de savoureux mets pour votre buffet DIY.

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