
Apéro dinatoire du Nouvel An : idées d’amuses-bouches & recettes faciles à faire pour votre buffet du réveillon
Pour un réveillon du Nouvel An réussi, il faut de délicieuses collations et amuses-bouches qui font passer le temps plus vite jusqu’à minuit, en plus d’apaiser les petites faims. Si vous prévoyez un apéritif dinatoire le soir de la Saint-Sylvestre, vous trouverez dans cet article plusieurs idées de recette rapides et faciles à préparer.
Des mini-hamburgers, des canapés classiques, des cupcakes au chocolat, du chaud, du froid… découvrez comment concocter toutes ces gourmandises pour le Nouvel An. Alors à vos tabliers

Sommaire :
Idées apéro dinatoire pour le Nouvel An : des mini-burgers
Ils ne sont pas seulement beaux à regarder, ils se mangent aussi très bien et sont délicieux : il s’agit bien sûr des mini-burgers ! Sans aucun doute, ils seront les mets phares le soir du Nouvel An. Vous pouvez soit les préparer, soit disposer les ingrédients sur le buffet, offrant ainsi à vos invité·es la possibilité de composer leur propre mini-burger selon leurs préférences. Les mini-hamburgers sont également une excellente idée si vous fêtez le Nouvel An avec des enfants.

Ingrédients pour environ 30 mini-burgers
1 kg de viande hachée de bœuf, ou d’haché végétarien
5 tomates
1 salade verte
Fromage (cheddar ou autre fromage à sandwich)
3 oignons rouges
Au choix : cornichon (aigre-doux) ou 2 concombres
Au choix : 30 buns prêts à l’emploi ou assez de pâte pour faire 30 petits pains (votre propre recette)
Graines de sésame
Huile
Sel & poivre
Sauces : ketchup / mayonnaise / sauce burgers / moutarde, etc.
Pics en bois
Préparation des mini-burgers pour le Nouvel An
1. Pour les buns : vous pouvez prendre des buns à mini-burgers prêts à l’emploi ou même réaliser votre propre pâte maison. Dans le cas où vous souhaitez faire la pâte à pain vous-même, choisissez votre recette préférée (de famille ou sur Internet) sans oublier d’en préparer assez pour former 30 buns. Placez-les ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis saupoudrez-les de graines de sésame. La cuisson : Faites cuire les buns à mini-burgers comme indiqué sur l’emballage, ou selon la recette qui vous avez choisi. Dans le cas où vous avez réalisé vos propres buns, n’oubliez pas que le temps de cuisson peut différer entre la recette et la taille des pains formés.
2. Pour le burger : pétrissez la viande ou le haché végétarien dans un grand saladier avec du sel et du poivre. Formez ensuite environ 30 boulettes, puis aplatissez-les. Faites-les cuire pendant 4 à 5 minutes dans une poêle avec un peu d’huile.
3. Les garnitures : lavez et préparez tous les autres ingrédients pour les mini-hamburgers. Coupez en tranches les tomates, les cornichons et le fromage. Détachez les feuilles de la salade. Coupez les oignons rouges en rondelles ; soit vous les servez crues, soit vous les faites revenir avant.
4. Maintenant, disposer tous les ingrédients préparés dans de petits bols avant de les déposer sur le buffet. Chacun·e pourra alors composer son propre mini-burger avec l’assaisonnement de son choix. Grâce aux pics en bois, les ingrédients ne glisseront pas et le mini-hamburger maintiendra sa forme.
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Gardez en tête que ...
Si vous avez beaucoup de temps devant vous, vous pouvez préparer les buns pour les mini-burgers vous-même. Sur Internet, vous trouverez de nombreuses recettes faciles pour faire des petits pains à base de levure.
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Brochettes apéritifs type barbecue pour le buffet du Nouvel An
Les brochettes de barbecue ne sont pas seulement destinées à être mangées l’été, elles sont également un bon amuse-bouche pour le Nouvel An. Le côté pratique des brochettes est que vous pouvez les préparer avec différentes garnitures et les faire cuire dans une poêle/sur une plancha.
Ici aussi il est possible de disposer les ingrédients sur la table afin que chaque convive compose sa brochette. Pour compléter cet amuse-bouche, proposez sur le buffet des sauces dips et des assaisonnements différents.

Ingrédients pour les brochettes de barbecue
Notes : « c. à c. » est l’abréviation de « cuillère à café », et « c. à s. » de « cuillère à soupe ».
Ingrédients pour environ 30 brochettes :
300 g de tomates cerises
3 courgettes
3 aubergines
3 poivrons
3 oignons
1 barquette de champignons de Paris
1 kg de filet de poulet (ou autre alternative végétarienne comme du Halloumi)
Huile
Sel & poivre
Paprika
Origan & thym
Brochettes en bois
Ingrédients pour la sauce aïoli :
5 gousses d’ail
500 g de crème fraîche
350 g de yaourt nature
50 g de mayonnaise
1 c. à c. de jus de citron
Persil
Ingrédients pour la sauce piquante à la tomate :
500 g de mayonnaise
5 c. à s. de concentré de tomate
5 c. à s. de sauce BBQ
5 c. à c. de piment en poudre
Préparation des brochettes & sauces dips
Préparer les brochettes :
1. Lavez et coupez les légumes en morceaux. Coupez ensuite les filets de poulet en dés.
2. Piquez les ingrédients sur la brochette, puis assaisonnez avec du sel, du poivre, de l’origan et du thym.
3. Faites cuire vos brochettes dans une poêle avec de l’huile.
Préparer la sauce Aïoli :
1. Mélangez la crème fraîche avec le yaourt et la mayonnaise dans un bol. Pressez maintenant les gousses d’ail dans le mélange et remuez bien.
2. Hachez le persil. Ajoutez-le à la sauce ainsi que le jus de citron. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
Préparer la sauce piquante à la tomate :
La sauce tomate piquante est très facile à préparer et convient donc aussi comme dips de dernière minute. Mélangez la mayonnaise avec le concentré de tomates, la sauce BBQ et le piment en poudre. Laissez reposer la sauce au frais jusqu’à être servie.
Crêpes salées : des idées de recette pour l’apéro du Nouvel An
Vous pouvez préparer cet amuse-bouche du Nouvel An avant la fête, car les crêpes salées se mangent aussichaudes que froides. De plus, la préparation est simple à réaliser et vous donnera plus de temps pour vous occuper de la décoration du Nouvel An ou du programme de votre soirée.

Ingrédients pour des crêpes salées (environ 30 personnes)
15 œufs
750 g de farine
950 ml de lait
600 g de fromage frais
200 g de crème aigre
150 g d’aneth
750 g de saumon fumé
Sel & poivre
Beurre
Préparation des crêpes
1. Dans un bol, battez les œufs avec la farine, le lait et une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte pendant environ 5 minutes.
2. Prenez ensuite une petite poêle (d’environ 20 cm de diamètre) et faites fondre une noix de beurre, puis faites des crêpes au fur et à mesure jusqu’à qu’il n’y a plus de pâte. Pour chaque crêpe, versez une louche de la pâte.
3. Mélangez maintenant le fromage frais avec la crème aigre (ou sour cream) et ajoutez-y de l’aneth. Assaisonnez le mélange à votre goût avec du sel et du poivre.
4. Lorsque les crêpes ont refroidi, étalez ce mélange de fromage frais. N’étalez pas jusqu’au bord, mais laissez environ 1 cm tout autour.
5. Ajoutez les tranches de saumon, puis roulez la crêpe fermement. Enveloppez le rouleau de crêpe dans du film alimentaire ou dans des tissus en cire d’abeille. Déposez le tout au frais jusqu’au moment de servir.
6. Afin que les crêpes salées deviennent un amuse-gueule savoureux, vous pouvez les couper en petits rouleaux juste avant la fête.
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Gardez en tête que ...
Outre du saumon, vous pouvez enrichir vos crêpes salées avec d’autres garnitures comme les épinards et de la feta, ou bien avec du jambon et du fromage. Ce plat se décline à l’infini, alors laissez libre cours à votre créativité !
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Les traditionnels canapés comme amuse-bouche au Nouvel An
Les canapés sont les stars incontournables des apéros dinatoires. Ce sont des amuse-gueules faciles à préparer qui ouvrent l’appétit rien qu’en les regardant sur le buffet. Nous donnons ici quelques idées pour garnir ces célèbres amuse-bouche du Nouvel An.
Ingrédients pour les canapés
6 baguettes
300 g de jambon Serrano
1 barquette de tomates Romano
1 botte de radis
1 concombre
1 salade verte
Roquette
2 oignons rouges
1 paquet de saumon fumé
1 paquet de hareng matjes
1 barquette de champignons de Paris
2 paquets de fromage frais
Ciboulette & capucine
Beurre

Idées de recettes pour les canapés
Coupez les baguettes en fines tranches. Ensuite, garnissez-les comme voulu. Vous manquez d’inspiration ? Essayer par exemple ces combinaisons :
Du fromage frais, une tranche de saumon et pour une jolie présentation, un peu de ciboulette
Du beurre, un peu de salade, du hareng matjes, un peu d’oignon rouge sur le dessus et pour la présentation, du cresson de capucine
Du beurre, du jambon Serrano, du poivre, et éventuellement pour la présentation, quelques rondelles d’olives
Préparation de canapés végétariens
Même végétariens, les canapés sont des mets savoureux qui raviront les convives. Voici quelques combinaisons d’ingrédients à essayer :
Du fromage frais, des tranches de tomates, un peu de roquette, du sel & du poivre, et un peu de cresson de capucine
Du fromage frais, des tranches de radis, du poivre moulu et du cresson de capucine
Du fromage frais, des tranches de champignons, du sel & du poivre
Du fromage frais, des tranches de concombre, sel & poivre, et du cresson de capucine
Idée de dessert pour le Nouvel An : cupcakes au chocolat
Rien ne complète plus parfaitement votre réveillon du Nouvel An qu’une douceur chocolatée. Il est tout à fait possible de préparer ces cupcakes la veille.
Ingrédients pour environ 20 cupcakes au chocolat
Note : « c. à c. » est l’abréviation de « cuillère à café ».
Ingrédient pour environ les cupcakes :
150 g de beurre (à température ambiante)
4 œufs
170 g de sucre
180 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à c. de levure chimique
2 c. à c. de cacao
Moule à muffins/cupcakes
Caissettes en papier pour muffins/cupcakes
Ingrédients pour le glaçage :
30 g de beurre (à température ambiante)
120 g de fromage frais
120 g de chocolat noir
Poche à douille

Préparation des cupcakes au chocolat
1. Préchauffer le four à 170 °C (chaleur tournante).
2. Pour la pâte : battez le beurre en pommade (jusqu’à que sa texture devienne souple et lisse). Ajoutez ensuite les œufs. Lorsque le beurre et les œufs sont bien mélangés, incorporez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique et le cacao, puis travaillez le tout pour obtenir une pâte lisse.
3. Pour la cuisson : placez vos caissettes en papier dans les moules, puis remplissez-les à moitié avec votre préparation. Laissez cuire les cupcakes pendant environ 10 minutes.
4. Pour le glaçage : pendant que les cupcakes cuisent, faites fondre le chocolat noir et laissez-le refroidir un peu. Battez le beurre à température ambiante avec le fromage frais. Incorporez maintenant le chocolat fondu, puis mettez cette préparation au frais.
5. Pour le topping : après la cuisson, laissez refroidir les cupcakes avant de les retirer du moule. Une fois sortis, laissez-les encore bien refroidir. Quand c’est enfin le moment, prenez votre poche à douille, remplissez-la de votre glaçage et faites les toppings sur les cupcakes.
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Vous savez ...
Pour rendre les cupcakes au chocolat encore plus irrésistible, vous pouvez parsemez quelques pépites de chocolat sur le glaçage, ou bien les décorer de vermicelles colorés, ou encore de marshmallows moelleux et réconfortant.
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Conclusion : des idées pour un apéro dinatoire le soir du Nouvel An
Pour célébrer la Saint-Sylvestre, un buffet rempli de délicieux snacks, canapés et amuse-gueules ravira tant les yeux que les papilles ! En plus de permettre à chaque convive (petit ou grand) de composer lui-même ses amuse-bouche selon ses préférences, vous êtes certain·e que personne ne restera sur sa faim durant toute la soirée du réveillon du Nouvel An. Mini-burgers, petits gâteaux, crêpes roulés, légumes à tremper dans des dips faits maison… vous pouvez créer des snacks divers et variés, et les décliner à l’infini ! Laissez-nous vous inspirer par nos idées d’apéro dinatoire et impressionnez vos invité·es au réveillon du Nouvel An avec de savoureux mets pour votre buffet DIY.
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