Vaření a pečení pro začátečníky
Domácí vaření a pečení je nejlepším způsobem, jak si pochutnat na něčem lahodném a jak vykouzlit úsměv na tvářích rodiny i přátel. Díky zálibě ve vaření si budete moct aktivně odpočinout od každodenního shonu. Práce na pohoštění nemusí být samotářskou činností, jde o skvělou příležitost, jak si společně s vašimi blízkými užít pohromadě pěkný čas, přičemž si posléze pochutnáte na domácích zákuscích nebo dortíčkách. Ukážeme vám pár tipů na vaření a pár tipů na pečení, abyste mohli bezproblémově začít.
Jak na vaření
Na vaření i pečení je skvělé to, že je pořád co se učit. Nehledě na to, zda jste začátečník nebo vaříte už dlouhé roky, vždycky narazíte na nové recepty a způsoby, jak se zlepšit. Pokud se rozhodnete vařit a péct pravidelně, brzy zjistíte, že se s každým receptem zlepšujete, osvojujete si nové dovednosti a úspěšně improvizujete.
Budete si moct vařit zdravá jídla odpovídající vašemu životnímu stylu. Navíc vám vaření pomůže ušetřit peníze a zkoušením zahraničních receptů se dozvíte sem tam nějakou zajímavost o cizích kulturách.
Základní tipy na vaření
Následující tipy na vaření vám pomůžou začít s tímto zábavným a kreativním koníčkem:
Navštivte kurzy vaření: Kurzy vaření nabízejí možnost naučit se základní recepty, postupy a techniky pod dohledem profesionálů. Nejenomže získáte potřebné know-how, ale potkáte obdobně zapálené lidi. Kurzy lze najít v místních komunitních centrech, školách, restauracích nebo online.
Pořiďte si kuchařku pro začátečníky: Kromě snadných receptů v nich najdete i spoustu užitečných tipů a triků, které se vám do začátků budou náramně hodit. Začněte jednoduchými recepty a postupně se přesouvejte k těm komplikovanějším.
Na vaření si udělejte čas: Pokud plánujete vařit, vyhraďte si dostatek času, jinak budete ve stresu a budete dělat chyby. Užívejte si proces vaření a ponořte se do nového světa kulinařiny.
Příprava je důležitá: Než začnete vařit, projděte si pozorně instrukce a seznamte se s jednotlivými kroky. Není od věci si nejprve připravit všechny ingredience předem. Díky tomu se později budete moct plně soustředit na samotné vaření.
Každodenní vaření: Jestliže nemáte na vaření přes týden moc času, je dobré vařit takové recepty, které jsou rychlé, vyžadují jen pár ingrediencí a nejsou náročné na přípravu. O víkendech se pusťte do náročnějších úkolů. Můžete si toho taky navařit o něco víc, část si zamrazit a pak ji jíst během nadcházejícího pracovního týdne.
Krom uvedených tipů bude pro začátek potřeba pořídit si i základní kuchyňské náčiní a spotřebiče. Jde především o set kvalitních nožů (na maso, zeleninu, chleba atd.) a různá prkénka na krájení (na cibuli/česnek, zeleninu a na maso). Také byste měli mít sadu různě velkých hrnců a (nepřilnavých) pánví. Jakmile budete mít vše připravené, můžete se pustit do vaření.
Rozdílné styly vaření
Jestliže své hosty pravidelně oslňujete svým kulinářským umem, možná je načase zvýšit obtížnost. Existuje celá řada věcí k vyzkoušení, u kterých máte možnost se naučit něco nového. Níže uvádíme několik kulinářských stylů, které můžete vyzkoušet:
Fusion kuchyně: Jak už název napovídá, tato kuchyně zahrnuje míchání rozdílných vlivů a vytváření nových a překvapivých chutí. Můžete například skombinovat ingredience, které k sobě na první pohled nepatří, anebo vytvořit něco nového z typických jídel dvou různých národních kuchyní.
Sezónní kuchyně: Tato kuchyně se zaměřuje na čerstvé ovoce a zeleninu i sezónní produkty. Cílem je vařit chutná a zdravá jídla. Skvělou alternativou k masovým a rybím jídlům je vegetariánská nebo veganská kuchyně.
Mezinárodní kuchyně: Jakmile jste obeznámení s recepty vlastní domoviny, můžete se vydat pátrat po chutích vzdálených krajin. Za sofistikovanou se považuje asijská kuchyně, u níž objevíte řadu nových technik a ingrediencí.
Haute cuisine neboli vysoká kuchyně: Jde o nejvybranější vaření inspirované kulinářskými mistry ze všech koutů světa. Z vaření se stává skutečné umění a každé jídlo je mistrovský kousek. Najděte si na internetu pár receptů top šéfkuchařů a můžete si zkusit uvařit vlastní umělecký výtvor.
Krom dalších kuchyní můžete rozšířit své kulinářské dovednosti a znalosti i o svět vín a pálenek. Koneckonců nic nepodtrhne chuť vašeho jídla tak dobře jako vhodně zvolený nápoj.
Pečení pro začátečníky
Na rozdíl od vaření, při kterém je prostor pro improvizaci a kreativní ledabylost, se pečení blíží exaktní vědě. Mnoho milovníků pečení nachází zálibu v přesném dodržování receptů s cílem vytvoření chutného uměleckého díla. Kreativně vyřádit se pak samozřejmě můžete při zdobení. Díky vašemu novému koníčku budete mít neustálý přísun lahodných laskomin, které budou vítanou záminkou pro návštěvy přátel a rodinných příslušníku.
Pokud se chcete naučit péct, nemusíte se omezovat jen na sladké. Existuje celá řada slaných receptů, které můžete odzkoušet. Zkuste např. vlastní chleba, procvičte ruce a umotejte rohlíky, a hledáte-li výzvu, tak croissanty.
Základní tipy na pečení: Upečte chutné dorty a zákusky
Následující tipy na pečení vám pomůžou začít s vaším novým koníčkem:
Začněte pomalu: Začněte s jednoduchým receptem a nepečete velké množství naráz. S postupem času naberete zkušenosti a začnete se zlepšovat. Pro začátek jsou dobré recepty např. na jednoduché muffiny.
Navštivte kurzy pečení: Na nich si osvojíte základy a dostanete spoustu užitečných tipů. Speciální kurzy (např. zdobení dortu) jsou skvělou příležitostí, jak se v pokročilejších fázích naučit neotřelé techniky a postupy a jak si do cesty stavět nové výzvy.
Buďte dobře připravení: Nejprve si přečtěte recept a seznamte se se všemi kroky. Také si můžete předvážit a předpřipravit všechny ingredience, takže se pak při pečení nebudete zdržovat.
Dávejte pozor na teplotu ingrediencí: Pokud není uvedeno jinak, všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu. To znamená, že např. vajíčka a máslo byste měli vytáhnout z ledničky nějaký čas před tím, než se pustíte do samotného pečení.
Seznamte se se svou troubou: Každá trouba je jiná. Obzvlášť pokud je vaše trouba starší model, může disponovat drobnými zvláštnostmi. Možná peče na jedná straně víc než na druhé. Pokud tomu tak je, měli byste v půli pečení otočit formu/pekáč. Trouba by měla být samozřejmě předehřátá na správnou teplotu.
Používejte jehlici na zkoušení těsta: Jestli je dort hotový zjistíte tak, že do něj píchnete špejlí nebo párátkem. Pokud na něm neulpí mokrá dortová směs, dort je upečený a můžete ho vyndat. Tato metoda funguje skvěle s muffiny i piškotovými dorty.
Je důležité, abyste recept dodržovali důsledně a pečlivě si odměřili všechny ingredience. Jakmile zvládnete základy, můžete se u sofistikovanějších dortů začít od receptů odchylovat a zkoušet, jak přesnou máte ruku.
Základní vybavení na pečení?
Pokud chcete zkusit pár receptů a odzkoušet pečení jako koníček, nebudete potřebovat moc kuchyňského náčiní. Níže jsme sestavili užitečný seznam všeho potřebného, abyste měli bezproblémový start:
Míchací mísy různých velikostí
Odměrky s rozdílnými škálami pro mouku, cukr, vodu atd.
Kuchyňská váha
Metlička & ruční mixér
Pečicí papír (můžete použít i udržitelné alternativy, abyste umenšili odpad v domácnosti)
Váleček
Škrabka na těsto
Plech na pečení s vysokými bočnicemi pro tzv. plechové dorty (ideální je nastavitelný plech)
Kulatá forma s pružinou & bochníková forma
Chladicí stojan
Jak budete péct složitější a složitější recepty, budete potřebovat specializované náčiní a spotřebiče. Pokud budete péct např. zdobený dort, budete potřebovat rozdělovač dortu, modelovací pomůcky, cukrářský sáček atd.
Závěr: Vaření a pečení jako koníček pro lidi s láskou k jídlu
Unikátnost vaření a pečení jako koníčku spočívá v tom, že si jeho plody následně užijete s rodinou nebo přáteli. Obyčejná každodenní činnost se vám stane zábavou, a ještě si ke všemu připravíte nějakou tu delikatesu. Je potřeba jen udělat první krok a začít vařit a péct. Samozřejmě je v pořádku, že ne vše se vyvede hned napoprvé, ale s každým dalším pokusem nabíráte zkušenosti, kterými můžete oslňovat své hosty.
______________________________________________
Zdroje:
https://magazin.recepty.cz/clanky/zarizujete-kuchyn-tohle-vybaveni-by-v-ni-nemelo-chybet-629.html
(cit. 29.11.2023)
https://www.nestleprofessional.cz/novinky/fusion-kuchyne-experimentalni-gastronomie-soucasnosti
(cit. 29.11.2023)
http://www.milujivareni.cz/kucharska-skola/344-zaklady/
(cit. 29.11.2023)
https://www.nzip.cz/clanek/1403-zdrave-jidlo
(cit. 29.11.2023)
Zdroje obrázků dle pořadí:
Titulní obrázek: iStock.com/eclipse_images
1. obrázek: iStock.com/M_a_y_a
2. obrázek: iStock.com/Pekic
3. obrázek: iStock.com/Prostock-Studio