Barbecue végétarien : recettes d’été pour votre repas de garden-party
Pour un repas d’été en extérieur, beaucoup pensent immédiatement aux hamburgers, aux steaks et aux saucisses, mais d’autres bons plats existent ! Des brochettes de barbecue végétariennes et de délicieuses salades garantissent la variété et la fraîcheur nécessaire aux températures estivales. Si vous souhaitez faire un barbecue végétarien, vous trouverez ici différentes recettes de garden-party à préparer et des recettes légères avec plein de légumes qui sauront ravir vos convives.
Un mélange d’épices pour barbecue se marie parfaitement avec différents plats de légumes et apporte l’assaisonnement nécessaire. Si vous n’avez pas de mélange prêt à la maison, vous pouvez en faire un vous-même avec quelques ingrédients. Mélangez : 5 cuillères à soupe (c.à.s) de poudre de poivron rouge, 3 c.à.s de sel de mer, 2 c.à.s de cassonade, 1 c.à.s de poivre noir, 1 c.à.s de poudre de piment, 2 c.à.s de poudre d’ail et 1 c.à.s de poivre.
Idées de repas d’été variés entre amis : brochettes végétariennes au barbecue
Les brochettes végétariennes sont un classique parmi les alternatives sans viande pour votre garden-party. Nous vous présentons une délicieuse recette de brochette végétarienne avec courgettes, tomates cerises et feta, très facile à préparer. Les brochettes sont délicieuses avec une sauce épicée, c’est pourquoi nous vous donnons également une recette simple de tzatzíki.
Ingrédients pour les brochettes végétariennes aux courgettes, tomates et feta :
(Environ 15 brochettes)
500 g de feta
2 à 3 grandes courgettes
30 tomates cerises
Sel, poivre
10 cuillères à café (c.à.c) d’huile d’olive
Basilic et origan séchés
Brochettes pour barbecue
Ingrédients pour le tzatzíki :
250 g de yaourt grec
½ concombre
1 à 2 gousses d’ail
Sel et poivre
Un peu d’huile d’olive
Préparation des brochettes végétariennes :
Coupez les courgettes en fines tranches.
Coupez la feta en 45 morceaux égaux.
Enroulez les cubes de feta dans les tranches de courgettes et piquez-les sur une brochette en alternant avec des tomates.
Mélangez l’huile d’olive avec le sel, le poivre et les épices et versez délicatement sur les brochettes.
Maintenant, faites revenir les brochettes des deux côtés. Quand la feta se ramollit, les brochettes sont prêtes.
Préparation du tzatzíki :
Idéalement, préparez le tzatzíki la veille. Voici comment faire :
Tout d’abord, épluchez le concombre et râpez-le grossièrement.
Salez le concombre râpé et laissez-le reposer au moins une demi-heure pour le déshydrater.
Pendant ce temps, vous pouvez éplucher l’ail, hacher finement et mélanger avec le yaourt.
Une fois que le concombre a bien macéré, pressez-le à travers une passoire fine ou un linge propre pour éliminer l’excès de liquide.
Mélangez le concombre avec le yaourt et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Au lieu de préparer les brochettes végétariennes, vous pouvez également donner à vos invité·es la possibilité de faire leurs propres brochettes à partir de différents cubes de légumes et de fromage. Pour cela, vous pouvez couper en dés les poivrons, courgettes, champignons, tomates cerises, aubergines, feta etc. et les mettre dans des petits bols à disposition de chacun.
Barbecue végan pour un repas de garden-party : aubergines grillées à la sauce tomate
Des légumes juteux tout droit sortis du feu avec une sauce tomate épicée, cette recette d’été est non seulement délicieuse, mais aussi végan ! Nous vous montrons comment préparer des aubergines grillées avec une sauce piquante et offrir ainsi à vos invité·es une touche de saveur très spéciale.
Ingrédients pour l’aubergine grillée avec sauce tomate :
(Environ 8 portions)
4 aubergines
Cumin
Coriandre
12 tomates
2 gousses de piment
1 gros oignon
2 gousses d’ail
4 c.à.s d’huile d’olive
2 c.à.s de purée de tomates
Sel, poivre
Miel si souhaité (variante végétarienne)
Préparation :
Coupez les aubergines en fines tranches.
Posez les tranches sur du papier essuie-tout absorbant, salez-les et laissez-les pendant environ une demi-heure. De la sorte, les aubergines se déshydratent, et cuiront mieux.
Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Lavez et séchez les tomates, émincez-les et coupez-les en petits cubes.
Nettoyez les piments et coupez-les en petits morceaux. Épluchez l’oignon et l’ail et coupez-les en dés fins.
Faites chauffer un peu d’huile dans une casserole et faites-y cuire l’oignon, le piment et l’ail. Ajoutez ensuite la purée de tomate et faites-la revenir brièvement.
Ajoutez 2/3 des tomates finement coupées et laissez mijoter à feu moyen et couvercle fermé pendant environ 20 minutes.
Assaisonnez ensuite votre sauce avec du sel, du poivre, du miel ou d’autres épices (par exemple, de l’origan séché). Ajoutez le reste des tomates et laissez refroidir.
Épluchez les tranches d’aubergines et placez-les sur le barbecue allumé.
Faites revenir les aubergines des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient grillées. Ensuite, assaisonnez les tranches d’aubergines avec un peu de sel et de cumin.
Servez les aubergines avec la sauce tomate et un peu de coriandre fraîche.
Astuce : Vous pouvez également préparer la sauce tomate la veille de votre garden-party et la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Elle sera encore plus rafraîchissante par temps chaud.
Steak de chou-fleur avec sauce à la menthe : une recette d’été toute simple
Le steak de chou-fleur peut très bien être servi comme accompagnement ou comme plat principal. Pour cela, vous pouvez servir une délicieuse sauce à la menthe qui peut être faite en un rien de temps.
Ingrédients pour le steak de chou-fleur :
(Environ 4 portions)
2 choux-fleurs
Huile d’olive
60 g de parmesan
Mélange d’épices barbecue
Persil pour garnir
Ingrédients pour la sauce à la menthe :
200 g de fromage blanc
20 g de menthe fraîche
Sel, poivre
Préparation du steak de chou-fleur avec sauce à la menthe :
Retirez délicatement les feuilles du chou-fleur et coupez-le en tranches d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur. Veillez à conserver le trognon au centre, car c’est lui qui maintient les bouquets ensemble sous forme de tranches. Vous pouvez également couper les bouquets extérieurs plus petits et les faire revenir.
Mélangez l’huile, le parmesan et les épices pour barbecue selon vos goûts. Badigeonnez ensuite les steaks des deux côtés.
Placez-les directement sur le gril ou sur une plaque spéciale. Faites-les rôtir des deux côtés.
Pour la sauce à la menthe, mélangez le yaourt à la crème avec de la menthe hachée et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Astuce : Ne retournez pas trop souvent le steak de chou-fleur pour ne pas le casser. Vous pouvez vérifier la cuisson des tranches à l’aide d’une brochette.
Idée de repas de garden-party à préparer à l’avance : recette du taboulé
Le taboulé est un classique de la cuisine arabe et convient parfaitement à une recette de garden-party grâce à son goût frais et mentholé. Que ce soit comme plat principal ou comme accompagnement, cette salade de boulgour convaincra à coup sûr vos convives. Voici une recette de taboulé simple et classique :
Ingrédients pour le taboulé :
(Environ 8 portions)
300 g de boulgour
8 tomates
2 concombres
8 ciboules
3 bouquets de persil
2 bouquets de menthe
2 citrons
10 à 12 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation :
Versez le boulgour dans une casserole et ajoutez le double de bouillon de légumes (environ 600 ml pour 300 g de boulgour). Laissez reposer environ une demi-heure.
Lavez les légumes, les herbes et les ciboules.
Coupez les concombres et les tomates en dés et la ciboule en petits anneaux.
Le persil et la menthe peuvent être hachés grossièrement.
Mélangez les légumes et les herbes et assaisonnez le mélange avec du jus de citron, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Pour finir, mélangez le boulgour froid dans la salade.
Astuce : Servez le taboulé de manière élégante sur des feuilles de salade (par exemple de la laitue).
Recettes d’été pour un repas entre amis : salade d’épinards aux fraises
Les salades fruitées sont un incontournable de tout buffet de garden-party. Une salade d’épinards aux fraises n’est pas seulement une véritable source de vitamines, elle marque aussi des points avec sa saveur estivale incomparable. Cette salade est bien sûr encore meilleure avec des fraises de son propre jardin.
Ingrédients pour la salade d’épinards aux fraises :
(Environ 6 portions)
500 g d’épinards frais en branches
400 g de fraises
6 c.à.s de vinaigre balsamique
7 c.à.s d’huile d’olive
Miel
Sel, poivre
Éventuellement fromage de chèvre, noix, basilic
Préparation :
Lavez les épinards et les fraises et laissez-les égoutter.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre.
Nettoyez les fraises et coupez-les en deux. Vous pouvez couper les épinards en tranches de la taille d’une bouchée. Mélangez ensuite les fraises et les épinards dans un saladier.
Ajoutez la vinaigrette et laissez reposer la salade d’épinards pendant au moins 15 minutes.
Astuce : En servant, vous pouvez personnaliser la salade, par exemple en ajoutant du fromage de chèvre, du basilic frais, des noix grillées ou des pignons de pin.
Conclusion : idées de recettes d’été & de barbecue pour un repas d’été entre amis
Les recettes d’été végé conviennent parfaitement comme repas de garden-party. Elles peuvent accompagner les grillades classiques, mais aussi bien être le plat principal si vous voulez faire un barbecue végétarien voire végétalien. Ces recettes peuvent être facilement préparées et adaptées au nombre d’invité·es, ce qui permet de commencer la préparation en toute sérénité. Passez un bon moment en cuisine et à savourer ces délicieux plats avec vos convives !
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