Vegetarisch grillen: Sommerliche Rezepte für deine Gartenparty
Bei klassischem Gartenparty-Essen denken viele sofort an Burger, Steaks und Würstchen – doch das ist bei Weitem kein Muss! Vegetarische Grillspieße und leckere Salate sorgen auf deiner Gartenparty garantiert für Abwechslung und den nötigen Frische-Kick bei sommerlichen Temperaturen. Wenn du vegetarisch grillen möchtest, findest du hier verschiedene Gartenparty-Rezepte zum Vorbereiten und leichte, sommerliche Rezepte mit jeder Menge Gemüse, die deine Gäste garantiert begeistern werden.
Eine BBQ-Gewürzmischung passt super zu verschiedenen Gemüse-Gerichten und bringt die nötige Würze mit, wenn du vegetarisch grillen möchtest. Falls du keine fertige Mischung zuhause hast, kannst du aus wenigen Zutaten ein BBQ-Gewürz selber machen. Vermische dazu: 5 EL Paprikapulver, 3 EL Meersalz, 2 EL braunen Zucker, 1 EL schwarzen Pfeffer, 1 EL Chilipulver, 2 TL Knoblauchpulver und 1 TL Cheyenne-Pfeffer.
Vielseitiges Essen für die Gartenparty: Vegetarische Grillspieße
Vegetarische Grillspieße sind der Klassiker unter den fleischlosen Alternativen für deine Gartenparty. Wir stellen dir ein leckeres Rezept für einen vegetarischen Grillspieß mit Zucchini, Cherrytomaten und Feta vor, das sich besonders gut vorbereiten lässt. Besonders lecker schmecken die Spieße mit einem würzigen Dip, daher zeigen wir dir auch eine einfache Zaziki-Variante.
Zutaten für die vegetarischen Grillspieße mit Zucchini, Tomate und Feta:
(ca. 15 Spieße)
500 g Feta
2 bis 3 große Zucchini
30 Cherrytomaten
Salz, Pfeffer
10 EL Olivenöl
Basilikum und Oregano, getrocknet
Grillspieße
Zutaten für das Zaziki:
250 g griechischer Joghurt
½ Salatgurke
1 bis 2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
einen Schuss Olivenöl
Zubereitung der vegetarischen Grillspieße:
Schäle die Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Scheiben.
Schneide den Feta in 45 gleich große Stücke.
Wickel die Feta-Würfel mit den Zucchinistreifen ein und spieße abwechselnd Cherrytomaten und Zucchini-Feta-Päckchen auf einen Grillspieß.
Vermische das Olivenöl mit Salz, Pfeffer und Gewürzen und bestreiche die vegetarischen Grillspieße damit vorsichtig.
Nun musst du die Grillspieße von beiden Seiten anbraten. Wenn der Feta langsam weich wird, sind die Spieße fertig.
Zaziki zubereiten:
Das Zaziki solltest du am besten am Vortag zubereiten, damit es durchziehen kann. So geht’s:
Zunächst musst du die Gurke schälen und grob raspeln.
Salze die Gurken-Raspel ein und lasse sie mindestens eine halbe Stunde zum Entwässern ziehen.
Währenddessen kannst du den Knoblauch schälen, fein hacken und mit dem Joghurt verrühren.
Ist die Gurke durchgezogen, kannst du sie durch ein feines Sieb oder ein sauberes Tuch pressen, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Verrühre die Gurke mit dem Joghurt und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Anstatt die vegetarischen Grillspieße schon fertig vorzubereiten, kannst du deinen Gästen auch die Möglichkeit geben, ihre eigenen Grillspieße aus verschiedenen Gemüse- und Käsewürfeln zusammenzustellen. Dazu kannst du Paprika, Zucchini, Champignons, Cherrytomaten, Auberginen, Feta oder Halloumi grob würfeln und in kleinen Schüsseln bereitstellen.
Veganes Gartenparty-Essen: Gegrillte Aubergine mit Tomatensalsa
Saftiges Gemüse direkt vom Grill mit einer würzigen Tomatensalsa – dieses sommerliche Rezept ist nicht nur echt lecker, sondern auch vegan! Wir zeigen dir, wie du gegrillte Aubergine mit einer scharfen Salsa zubereitest und so deinen Gästen ein ganz besonderes Geschmackshighlight bietest.
Zutaten für die gegrillte Aubergine mit Tomatensalsa:
(ca. 8 Portionen)
4 Auberginen
Kreuzkümmel
Koriander
12 Tomaten (Paradeiser)
2 Chilischoten
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
ggf. etwas Honig
Zubereitung:
Schneide die Auberginen in dünne Scheiben.
Lege die Scheiben anschließend auf Küchenpapier aus, salze sie und lass sie etwa eine halbe Stunde ziehen. In dieser Zeit verlieren die Auberginen etwas Wasser, sodass sie beim Grillen später nicht matschig werden.
Bereite in der Zwischenzeit die Tomatensalsa vor. Wasche und trockne die Paradeiser, entkerne sie und schneide sie in kleine Würfel.
Putze die Chilischoten und schneide sie klein. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke sie in feine Würfel.
Erhitze etwas Öl in einem Topf und dünste darin Zwiebel, Chili und Knoblauch. Gib anschließend das Tomatenmark hinzu und dünste es kurz mit.
Gib jetzt 2/3 der fein geschnittenen Paradeiser hinzu und lasse alles bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel für etwa 20 Minuten köcheln.
Würze deine Salsa anschließend mit Salz, Pfeffer, ggf. Honig oder anderen Gewürzen (z. B. getrocknetem Oregano). Gib die restlichen Paradeiser hinzu und lass alles auskühlen.
Tupfe jetzt die Auberginenscheiben ab und gib sie auf den vorgeheizten Grill.
Grille die Auberginen von beiden Seiten etwa so lang, bis Grillstreifen zu sehen sind. Anschließend kannst du die Auberginenscheiben noch mit etwas Salz und Kreuzkümmel würzen.
Serviere die gegrillten Auberginen zusammen mit der Tomatensalsa und nach Geschmack etwas frischem Koriander.
Tipp: Die Tomatensalsa kannst du auch am Tag vor deiner Gartenparty vorbereiten und bis zum Servieren im Kühlschrank kaltstellen. So wirkt sie an heißen Tagen besonders erfrischend.
Einfaches Gartenparty-Rezept: Karfiol-Steak mit Minz-Dip
Vegetarisch grillen gelingt mit diesem sommerlichen Rezept im Handumdrehen: Das knusprige Karfiol-Steak schmeckt sowohl als Beilage oder Hauptgericht. Passend dazu kannst du einen leckeren Minz-Dip reichen, der sich im Handumdrehen anrühren lässt.
Zutaten für das Karfiol-Steak:
(ca. 4 Portionen)
2 Karfiol (Blumenkohlköpfe)
Olivenöl
60 g Parmesan
BBQ-Gewürz
ggf. Petersilie zum Garnieren
Zutaten für den Minz-Dip:
200 g Sahnejoghurt
20 g frische Minze
Salz, Pfeffer
Zubereitung des Karfiol-Steaks mit Minz-Dip:
Entferne vorsichtig die Blätter vom Karfiol (Blumenkohl) und schneide ihn anschließend in etwa 2 bis 3 cm dicke Scheiben. Achte darauf, dass der Strunk in der Mitte erhalten bleibt, da er die Röschen als Scheiben zusammenhält. Die kleineren, äußeren Röschen kannst du ebenfalls klein schneiden und mitanbraten.
Vermenge Öl, Parmesan und BBQ-Gewürz nach Geschmack. Pinsel die Karfiol-Steaks anschließend von beiden Seiten ein.
Gib die Karfiol-Steaks direkt auf den Grill oder auf eine spezielle Grillplatte. Lass sie von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Für den Minz-Dip verrührst du den Sahnejoghurt mit feingehackter Minze und schmeckst mit Salz und Pfeffer ab.
Tipp: Wende das Karfiol-Steak nicht zu häufig, damit es nicht zerbricht. Du kannst mit einem Spieß überprüfen, ob die Scheiben gar sind.
Gartenparty-Rezepte zum Vorbereiten: Klassisches Tabouleh-Rezept
Tabouleh (auch: Taboulé) ist ein Klassiker der arabischen Küche und durch seinen minzig-frischen Geschmack perfekt als Gartenparty-Rezept geeignet. Egal ob als Hauptspeise oder als Beilage, dieser vielseitige Bulgur-Salat wird deine Gäste garantiert überzeugen. Wir zeigen dir ein einfaches und klassisches Tabouleh-Rezept:
Zutaten für das Tabouleh:
(ca. 8 Portionen)
300 g Bulgur
8 feste Tomaten (Paradeiser)
2 Salatgurken
8 Frühlingszwiebeln
3 Bund glatte Petersilie
2 Bund Minze
2 Zitronen
10 bis 12 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Gib den Bulgur in einen Topf und übergieße ihn mit der doppelten Menge kochender Gemüsebrühe (ca. 600 ml bei 300 g Bulgur). Etwa eine halbe Stunde quellen lassen.
Wasche Gemüse, Kräuter und die Frühlingszwiebeln.
Schneide Gurke und Paradeiser in Würfel und die Frühlingszwiebel in kleine Ringe.
Petersilie und Minze kannst du grob hacken oder alternativ zupfen.
Vermenge Gemüse und Kräuter miteinander und würze die Mischung mit einem Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Zum Abschluss mischst du den abgekühlten Bulgur unter den Salat und schmeckst noch einmal ab.
Tipp: Besonders stilecht servierst du das Tabouleh auf Salatblättern (z. B. von Kochsalat/Romanasalat).
Sommerliche Rezepte für die Gartenparty: Spinatsalat mit Erdbeeren
Fruchtige Salate sind das Highlight auf jedem Gartenparty-Buffet. Ein Spinatsalat mit Erdbeeren ist nicht nur eine echte Vitaminbombe, sondern punktet auch mit seinem unverwechselbaren Sommer-Geschmack. Am besten schmeckt der Salat natürlich mit Erdbeeren aus dem eigenen Garten.
Zutaten für den Spinatsalat mit Erdbeeren:
ca. 6 Portionen
500 g frischer Blattspinat
400 g Erdbeeren
6 EL Balsamico-Essig
7 EL Olivenöl
Honig
Salz, Pfeffer
optional: Ziegenkäse, Nüsse, Basilikum
Zubereitung:
Wasche Spinat und Erdbeeren und lass beides gut abtropfen.
Stelle in der Zwischenzeit das Salatdressing her. Vermische dazu Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer.
Putze die Erdbeeren und halbiere sie anschließend. Den Spinat kannst du in mundgerechte Streifen schneiden. Vermenge Erdbeeren und Spinat anschließend in einer großen Schüssel.
Gib das Dressing hinzu und lass den Spinatsalat mindestens 15 Minuten ziehen.
Tipp: Vorm Servieren kannst du den Salat noch verfeinern, etwa mit Ziegenkäse, frischem Basilikum oder gerösteten Walnüssen oder Pinienkernen.
Fazit: Vegetarisch grillen mit sommerlich-frischen Rezepten
Sommerliche Rezepte mit viel Gemüse sind perfekt als Gartenparty-Essen geeignet und können das klassische Grillgut wunderbar begleiten, aber auch gut selbst die Hauptrolle übernehmen, wenn du vegetarisch grillen möchtest. Diese Garten-Partyrezepte lassen sich wunderbar vorbereiten und auf die Anzahl der Gäste anpassen, sodass du die Vorbereitung entspannt angehen lassen kannst. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
______________________________________________
Bildquellen
iStock.com/AleksandarNakic
iStock.com/wundervisuals
iStock.com/kabVisio
iStock.com/zefirchik06
iStock.com/rudisill
iStock.com/Irina Taskova
iStock.com/Ryan Herron
